好吃到不要不要的大葱肉包，有窍门，让包子很松软
美食君
2016-08-25 10:24 今天休息又来做包子了，哈哈，改良了方法，口感果然不一样，太赞了（有点黄婆卖瓜了，哈哈）。来和大家分享下做法 面粉：250克 干酵母：3克 泡打粉：3克 白糖：适量 盐：少许 温水：适量 用温水将白糖融化，加入干酵母搅拌几下后静止几分钟等酵母激活起泡就好了，将酵母水分次加入面粉中，边搅拌边加水使之成棉絮状，揉成光滑的面团后取出放到案板上继续揉搓，揉搓十分钟左右就会感觉到面粉起筋了，可以停止揉面了，把面团放回盘中，盖上保鲜膜放到温暖的地方等待发酵 在等待面团发酵的期间可以来处理下肉馅：大葱切碎，加入剁好的肉碎，加适量的调料搅拌均匀备用 面团发酵至原来的两倍大就可以了，取出面团压扁进行排气，继续揉几分钟，搓成长条切成小剂子，用擀面杖擀薄，取一擀好的面皮放入肉馅包成包子垫上烘焙纸，锅中注入温水，将包好的包子胚放到蒸架上依次排好，盖上锅盖进行第二次发酵二十分钟左右。 开火上气后继续蒸十五分钟，关火等待三分钟再揭开锅盖 |
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