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上次做的是冰皮月饼，只要蒸一下就可以了。 （冰皮月饼的做法链接附在本文末） 这次再分享一个广式月饼的做法。广式月饼所需的材料网上都有，也可以自己做。饼皮都是一样配方，里面的馅换一下，就是不同口味啦！ 这次我用的是莲蓉蛋黄馅。莲子具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚的作用，用莲子煮熟炒制而成的莲蓉，营养丰富，同时加上咸蛋黄，中和了月饼中的甜味，使月饼吃起来更加口感丰富，好吃！ 炒莲蓉的过程忘记拍了，其实都一样，就是莲子煮熟，压成泥，加糖和油炒干，就是莲蓉馅。也可以包其他馅，比如豆沙，豆沙馅的过程也附在文末。 广式月饼流程：饼皮-包馅-压模-烤制。是不是很简单呀！我是50克的月饼模具，饼皮大约15克，馅35克，大约14个左右，那么蛋黄就是7个左右，我准备了8个。
步骤：
2.莲蓉馅和半个蛋黄加起来一共35克，把半个蛋黄包在莲蓉馅里，揉成圆形。 3.饼皮也分为15克左右的团子，大约14个左右。每个饼皮压扁，放入一份馅料。把饼皮慢慢往上推，收口。 4.把月饼团子放在熟糯米粉中滚一滚。模具里也撒熟糯米粉，然后再倒出。放入月饼面团。压出月饼生坯。排在烤盘上，喷少量水。 5.烤箱180度烤5分钟，定型，拿出来稍微冷却后刷蛋液，刷好后再进烤箱烤15分钟左右，上色就出炉冷却。 成品 附： 1.蔓越莓豆沙冰皮月饼不用烤箱，只要蒸一蒸，就可以做的月饼！自己做，美味更健康！ 2.基础白豆沙不加一滴油，简单四步，教你自己做豆沙！甜而不腻，没有添加剂！ 3.橘香芝麻豆沙豆沙也要高逼格——橘香芝麻豆沙 |
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