川菜名菜干煸四季豆——干香辣爽，开胃下酒

干煸四季豆是一道非常特色传统菜肴，属于川菜菜系。其属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是色香味俱全的一道家常菜。

主要材料：扁豆 500g 猪肉馅 50g 大蒜 2茶匙 干辣椒 1茶匙（5g） 盐 1茶匙（5g）

酱油 1茶匙（5ml） 鸡精 1茶匙（5g） 油 250g 料酒 2茶匙（10ml） 芽菜末 30g

1. 将鲜嫩扁豆摘去两头，手掐成长段。

2. 大火烧油，待油中有热气时放入扁豆。

3. 炸3分钟后，使豆角表面起皱和干缩，捞出沥干油分。
   

4. 锅中留底油，炒蒜粒和猪肉馅，加入一些料酒和酱油。
   

5. 加入芽菜煸炒后盛出。
   

6. 另取一个干锅置于火上，加入炸过的豆角炒熟。
   

7.将炒好的猪肉馅和芽菜末放入锅中，撒上一些干红辣椒丝，再加入盐和鸡精炒匀。

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注意事项：

1.没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了

2.用油炸四季豆 时要注意火候，不要将其炸糊。