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魔芋亦称蛇六谷，是一种半纤维素，吸水体积膨胀增大，在胃内停留时间延长，既能控制糖尿病患者的热能摄入，又能增加饱腹感。魔芋已制成精粉，并加工制成魔芋挂面、魔芋豆腐等各种食品，魔芋食品可望成为理想的高纤维食品。但要注意的是，魔芋有毒性，食用时需经加工，内服必须先煎煮2小时，取汁服，勿食芋渣，以防中毒。魔芋中毒主要表现为舌、咽喉部灼热、痒痛、肿大。可用白醋或黑醋30~60毫升，加姜汁少许，内服或口含、漱口。 俗称赤豆，有降血糖、降血压、降血脂作用。是糖尿病患者的理想降血糖食物，经常适量食用赤小豆类食品不仅可降低血糖，而且对肥胖症、高脂血症、高血压病亦有防治作用。 俗称沿篱豆，亦称扁豆，热能偏低，且含有很高的钾元素，若经常食用可有助于胰岛素分泌功能免受损害，并可防止引发糖尿病慢性血管神经并发症等，对糖尿病尤其是中老年患者合并高血压病有明显的治疗效果。 苦瓜具有降低血糖作用，据印度的凯赫娜博士报道，从苦瓜中提取出一种胰岛素样的“多肽－P”药物，经数年比较研究证实，该物质与胰岛素同样有效，并预言将来可能取代胰岛素。 又名番瓜、饭瓜等。南瓜果胶含量高，能延缓肠道对营养物质的消化与吸收，从而控制饭后血糖升高。而且，南瓜有辅助降血脂、降血压作用。南瓜中含有较多的微量元素钴，而钴是胰岛细胞维持功能所必需的微量元素，它能增加体内胰岛素的释放，促进糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降低血糖有意想不到的疗效。有学者认为，南瓜这一药理作用，是防治糖尿病的关键所在。经临床验证，作为糖尿病患者，用南瓜及其制品如南瓜粉等治病，以吃青嫩南瓜尤为适宜。 俗称枕瓜，有“减肥瓜”的美称。冬瓜这类高钾低钠食物对糖尿病尤其是中老年患者合并高血压病、高脂血症以及肾脏病等症亦有较好的辅助治疗作用。 丝瓜是低热能 、低脂肪、含糖量低的高钾食品，而且是含钙、镁、磷量高的妙蔬。有防治中老年糖尿病患者合并高血压病、皮肤病症的作用。但由于丝瓜性寒滑，过食能滑肠致泻，故脾胃阳虚、大肠不固者慎用。 俗称西瓜翠衣，现代中医临床已较广泛地将西瓜翠衣与其他药物联用治疗糖尿病口渴、尿浊等症以及高血压病、肾炎等并发症，且有较好的疗效。需引起重视的是，中医学认为，凡中寒湿盛者忌用。 黄瓜是低热能、低脂肪、含糖很低的优质食物，黄瓜含钾量高，对防治糖尿病及其发生发展均具有重要意义。中老年糖尿病患者经常适量服食黄瓜及其制品，不仅可改善临床症状，还有助于防治高血压病、肥胖症等并发症。 药理研究中发现，大蒜辣素的溶液遇热时很快失去作用，遇碱亦失效，但不受稀酸影响。因此，应用大蒜降血糖宜捣绞取汁服用或口嚼食大蒜瓣，还有辅助降脂、降压作用。 洋葱有较好的降血糖作用，洋葱中含有类似降糖药物“甲苯磺丁脲”物质，对中老年2型糖尿病患者来说，洋葱还有防治糖尿病并发高血压病、高脂血症的作用。 俗称空心菜，研究表明，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病患者，具有降低血糖的作用。 俗称旱芹，含有大量的粗纤维，经常信用旱芹及其食品，不仅有助于降低血糖，同时，兼有防治其并发症如高血压病、肥胖症的积极作用。 又称黄萝卜，有研究表明，胡萝卜提取物中有一种能降低血糖的成分。经常适量服食胡萝卜不仅有助于降低血糖，而且，对糖尿病并发高血压病、神经组织损伤、视网膜损伤等病症有较好的防治效果，常食胡萝卜对糖尿病防治是非常有益的。
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