      1 《秘制小羊腿配方》大喜大牛肉粉250克，陈友香肉香粉600克，香巴尔麦芽粉100克，香巴尔中草药200克，东古一品鲜200毫升，詹王鸡粉100克，嫩肉粉50克，香巴尔百籽香膏500克，劲霸牛肉汁200克，以上这些料调好之后成膏状一起搅拌均匀放冰箱冷藏，然后把小羊腿环切改三刀，把羊腿料膏均匀抹到羊腿上不要太多太多会咸，把紫皮圆葱末30克，姜末五克，均匀放到小羊腿上，放冰箱冷藏4个小时即可烤制。 2 《十三香鸡头腌制配方七斤比例》紫皮圆葱250克，东古一品鲜100克，十三香10克，陈友香肉香粉100克，白糖50克，陈醋50毫升，詹王鸡粉10克，小飞马味精50克，大喜大牛肉粉10克，鸡蛋一个，大料水100克，大厨四宝麦芽酚30克，中草药4克，辣椒粉15克，姜末二两，冷藏一小时穿串。 3 酱料:蒜蓉1斤，泰椒20个，姜20克，鸡粉5克，陈有香5克，蚝油1升，矿泉水100克搅拌均匀，茄子上碳火烧两面各2分钟左右以鼓起变软为准，上拍子，用油将茄子刷净碳灰，用刀或剪刀将茄子在上方不透底划开，茄根处同样处理后将茄子摊平刷油，油开后放酱料撒上香菜香葱沫，继续烤1分钟即可，绝对好吃 4、腌肉香料的秘方：八角450克、山奈130克、丁香80克、香叶450克、白蔻350克、草果450克、桂皮250克、干姜250克、排草300克。放在锅内小火翻炒至香，待放置冷却后磨成细粉。 5 十三香麻辣酱：郫县豆瓣酱10斤，自制十三香粉一斤，辣酱面1斤，花椒面1斤，将以上调料用色拉油炒香就可以了。 十三香粉：草果3，良姜2，孜然5，香果2，山奈4，白芷5，小茴香4，丁香3，香叶3，八角3，白寇5，草寇3，砂仁5，桂皮2，毕拔2。把以上香料打成粉，上面数字只是比例，十三香不只是十三种调料，还有很多。 制作方法：小龙虾清洗干净，锅内烧油，把小龙虾炸至红色控油捞出，锅内下姜，蒜，香葱炒香，加十三香麻辣酱炒出红油，加入小龙虾翻炒片刻，加入水没过小龙虾，再倒入啤酒，十三香粉，大火烧开转小火烧至汤汁浓稠，加少许香油出锅，再放上香菜。 |
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