|
你是否还在思考什么样的凉菜 才能更吸引人，更有创意呢 现在酱油叔为你支一招 先 来 瞧 瞧 这 些 进 入 决 赛 的 凉 菜 作 品 吧 说不定就能助你灵光一闪 将 万元大奖 抱回家！  -舌尖上的回味- 参赛选手：徐朋飞 / 上冷汇专业 作品名称：舌 尖 上 的 回 味 原创思路：制作这道菜牛舌一定要新鲜，牛舌不能煮过，保证牛舌有嚼劲。 调 料： A料（葱姜、厨邦宴会料酒、八角各5克，香叶4克，白芷10克，草果3个，丁香3克） B料（盐5克，厨邦鸡粉、味精各3克） C料（厨邦酱油5克，厨邦纯米醋8克，黑麻油3克，葱油2克）, 自制泰汁30克（鱼露、美人椒各30克，厨邦纯米醋50克，小米椒、干葱头、糖蒜、大蒜子、酸柑水各20克，青柠檬1个（切开），白糖25克，味精10克，香芹末、香菜末、美国辣椒仔各5克拌匀。） 制 作： 1. 牛舌焯水，取出，入锅内加水，下A料，加B料入底味煮熟，去皮，冷却。 2. 牛舌切薄片；马家沟芹菜取嫩叶；茴香头切片。将所有原料加自制泰椒汁和C料拌匀装盘。 -招牌魔鬼鸡- 参赛选手：周永涛 作品名称：招 牌 魔 鬼 鸡 原创思路：这款菜的特点是色泽浅黄，咸鲜微甜，他们选用三黄鸡进行卤制，可以保证鸡的鲜嫩，加入香菜和小葱后鸡肉的味道变得更加厚重，有层次感 。 调 料： A料（辣鲜露、厨邦霸王辣椒酱各5克，厨邦100%纯芝麻油3克，厨邦鸡粉1克），小葱花100克，香菜末10克，自制卤汤1500克【将猪大骨、棒子骨各5千克，老母鸡2千克分别焯水，一同放入20千克冷水锅中，大火烧开，撇去浮沫，改小火煮3小时。然后捞出原料和渣子，留汤汁，放入香料包（甘草30克，香叶、陈皮各10克，桂皮、白胡椒粒各15克，草果6.5克，沙姜片8克，八角6克，花椒5克）和调料（冰糖150克，精盐600克，味精25克，花雕酒400克，厨邦酱油50克，瑶柱10克），小火熬制1小时即成。】 制 作： 1. 三黄鸡放入自制卤汤中卤制15分钟，离火浸泡15分钟捞出，剁成3厘米宽的条，装盘。 2. A料混合调匀后倒在鸡条上，撒小葱花、香菜末上桌即可。 -煳辣油麦菜- 参赛选手：徐淑慧 作品名称：煳 辣 油 麦 菜 原创思路：这款菜最重要的是口味料汁的调配，加入了多种调料，调出一种鲜辣微麻的复合口味，很受欢迎，走菜快，低成本高毛利。 调 料： 煳辣汁200克【 1. 锅内入色拉油500克、干辣椒100克，小火慢慢熬香至辣椒焦煳，取油即为煳辣椒油。2. 将大豆油700克，鲜辣汁60克，麻辣鲜50克，厨邦酱油、辣鲜露、味粉、白糖、厨邦纯米醋各120克，厨邦鸡粉100克，花椒面20克，蒜米、海椒面各75克，姜米30克，小米椒末35克，煳辣椒油250克，花椒油、厨邦100%纯芝麻油各25克入锅熬出香味即可。】，彩椒丝、熟白芝麻各5克。 制 作： 取带梗的油麦菜部分，切段装盘，浇上煳辣汁，撒熟白芝麻，用彩椒丝点缀即可。 
看到这里 你是不是已经有了创作凉菜的灵感和动力~
那就赶快行动起来 用怎么吃都好吃，凉拌更美味的 厨邦酱油 以及100%大米酿造，凉拌更爽的 厨邦纯米醋 制 作 一 道 美 味 凉 菜 来 参 加 比 赛 吧！ |
|
|
