丁香食
你一定听过这一经典的广告语。 然而，堂主今天要说的是： 你！又！被！忽！悠！了！ - 1 - 核桃补脑？核桃仁因为长得像大脑，在「以形补形」盛行的中国被当做补脑食品。 现代科学证实，核桃中的 ω-3 不饱和脂肪酸对大脑健康有一定益处，不过这种脂肪酸并非核桃专利，很多坚果都有。 正因如此，《中国居民膳食指南》提出每天应该吃 30～50 克大豆和坚果，其中坚果大约一小把的量。 1 个核桃仁大概 5 克左右，这么换算下来，相当于每天 6～10 个核桃，也许这就是最有名的「六个核桃」的由来。 - 2 - 然而，却只有 2 个核桃核桃露里到底藏着几个核桃，这可以从产品的「营养成分表」推算。 以某核桃露为例，1 罐饮料（240 mL）含脂肪 6.7 克。 要知道核桃的含油量大约在 60% 左右，如果一个核桃仁 5 克，那就意味着一罐饮料里面的核桃大约是 2 个。 考虑到产品的稳定性、口感和价格因素，这个推算还是比较靠谱的。 - 3 - X 个核桃是骗人吗食品界盛产标题党，人家从来没说过一罐产品含有 X 个核桃，那只是一个产品的名字或品牌。 老婆饼里面没老婆，夫妻肺片里没夫妻，人家核桃露好歹还有点核桃呢。 令人哭笑不得的是，从六个核桃开始，厂家玩起了排排坐。 七个核桃、八个核桃，九个核桃……一派人丁兴旺的景象。 前方高能！注意安全！ 六个核桃 ▼ 七个核桃 ▼ 八个核桃 ▼ 九个核桃 ▼ 全是核桃 ▼ 你以为商家的创意只有这些？ 太天真了！ ▼ - 4 - 核桃饮料营养吗？如果你真以为喝核桃露就相当于吃核桃，你就想得太美了。 虽然属于「植物蛋白饮料」，但以某核桃露为例，每罐含蛋白质才不到 2 克。 每 100 mL 蛋白质 0.6 g 一罐 240 mL 蛋白质也只有 1.44 g ▼ 而同样多的牛奶，蛋白质至少在 7 克以上。 而且，不仅蛋白质不多，还额外加糖。 因为核桃本身的碳水化合物挺少，因此「营养成分表」碳水化合物基本上就是额外加进去的糖。 哎，真相总是这么令人桑心啊！ - 5 - 口感好，是可以调出来的有人觉得核桃露口感很好，肯定货真价实。 其实这对于食品研发的人来说很简单，改善口感的核心是两种物质：增稠剂和乳化剂。 以某核桃露为例，食品添加剂包括：
堂主并不是说添加剂不好，相反，没有添加剂，很多食品都没法下咽。 这里只是提醒大家： 不要太相信广告宣传，不要太相信自己的舌头，买食品，关键还是看配料表和营养成分表。 - 6 - 别迷信「无添加」，大多是误导现在的食品非常喜欢标榜自己「不含 XX」，从而暗示别的产品「含 XX」。 而实际上，这种产品「不含 XX」的原因往往是：
所以，商家宣称自己的产品「不含 XX」，只是一种营销和竞争手段而已。 比如这个核桃露的标签 ▼
- 7 - 核桃露，喝不喝？暂且不说核桃是不是真能补脑，但至少，吃核桃比喝核桃露好，吃其他坚果也不比核桃差。 吃核桃 / 坚果也要适量，每天一小把有益健康。 如果是朋友聚餐，偶尔喝喝「植物蛋白饮料」也无妨，至于营养价值，比可乐之类的好点，但可能还不如牛奶豆浆。 |
|
|
