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2016-09-03 09:22:24| 分类: ◆天天美食◆ | 标签:饮食文化 饮食 生活 百科 |举报|字号 订阅
手把手教你做又麻又辣又香的水煮鱼
又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做的做法步骤。
1. 首先准备草鱼一条
2. 鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱。
3. 少不了这个,郫县豆瓣酱。
4. 绿豆芽,其实什么菜都可以,随你口味吧!
5. 开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾方向斜向入刀,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
6 鱼肉归鱼肉,鱼骨头归鱼骨头。
7. 加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时。
8. 把绿豆芽过水,其实不过水也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下,然后用容器盛好。
9. 倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了。
10. 盛上一半的干辣椒跟花椒待用。
11. 然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下。
12. 倒入水煮开,放点盐。
13. 放入鱼骨头,煮10分钟。
14. 盛入刚才放豆芽的容器里。
15. 后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
16. 盛入刚才的容器。
17. 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面。
18. 烧油,看到冒泡就行了。
19. 浇在上面,听到扑哧扑哧的声音,再洒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~
小窍门
水煮鱼你学会了么?只要你经常尝试去做,就一定会有收获。不要没做之前就担心,自己会把鱼烧的如何如何的不好,手艺可是练出来的,多做勤做,一定会一次比一次的味道好。所谓自己动手,丰衣足食嘛!退一万步说了,有咱这个秘方,你还怕学不会么?不信你就回家拿着试试看。
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感谢博友! 浏览我的这篇日志,希望能给你带来视觉的冲击和美的享受……相识是缘,相知是福。 虽然您我无缘相遇,却能在博客相见,几句很平常的问候,几行不多的留言,会穿越那千山万水,简单真诚地把祝福与思念献给您:我今生难以晤面的好朋友,祝您一生平安幸福、身体健康、工作顺利、开心快乐每一天!
来自: 五岭智叟 > 《厨艺.饮食》
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