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冰皮月饼，因其独特的外形，一直是月饼界高颜值的代表。而相比普通月饼的油腻感，冰皮月饼的清新爽口也让很多人爱不释手！好吃的美味也是急不来的，常温制作完毕的冰皮月饼，冷藏之后食用更佳哟~
 
月饼皮： 糯米粉 110g、粘米粉 90g、糖 125g 澄粉 50g、食用油 50g、牛奶 500g 月饼馅： 红豆沙 200g 食材用量约可做20个
 做月饼皮
将糯米粉、粘米粉、糖、澄粉和牛奶，按照用量混合均匀。 混合完毕后加入食用油，搅拌后过滤掉杂质。 将面糊上锅用中火蒸40分钟。 面糊蒸熟成面团后，放凉取出，揉搓光滑备用。
包制成型
取少量糯米粉，用小火炒熟，大约炒制7-8分钟即可，备用做手粉。 将豆沙馅和面团揪成小剂子，豆沙馅剂子比面团剂子略小一些。 将豆沙馅包入面团中，揉搓成小圆球。 在成形的小圆球上撒上做好的手粉，将小圆球放入月饼模具中，推出成形即可。
小贴士：
做面糊的时候一定不能偷懒，要记得过筛，这样月饼皮的口感才能更细腻。
用作手粉的糯米粉一定要事先炒熟，生的粉是不能用来做手粉的。
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