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西红柿配鸡蛋，再经典不过了，番茄红素能抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压。但是很多人并没能把西红柿中的番茄红素很好地吸收。  少了这步骤，西红柿炒鸡蛋白吃啦！ 番茄红素需要加热和油炒才能出来。可是为什么说很多人没有把它吃出来？ 第一，不是一年四季的西红柿都能炒出那么多番茄红素来。应季的夏季最多！ 第二，要真正地被人体吸收，怎么炒非常重要。 很多人西红柿切大块儿，锅里稍微一煸，还没炒烂就开始放鸡蛋。此时， 番茄红素不能完全地释放，不利于我们身体吸收。 到底如何正确的做西红柿炒鸡蛋呢？ 1、要放油炒，最好是放橄榄油； 2、切得稍微块儿小一点，一定要炒出泥来，有点像番茄酱。这个时候，番茄红素的吸收率最好； 3、鸡蛋不要放味精。 味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠，相当于天然的味精。再放味精会破坏鸡蛋原有的味道。 西红柿这么搭配最有营养了 -番茄炒菜花- 这道菜是一道开胃佳肴。番茄健胃消食、养阴生津，而菜花含有大量钾、钙、叶酸、硒和纤维素。 原料： 西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油 做法： 1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用，西红柿切小块备用； 2、锅热后加油和葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至糊状； 3、放入菜花，翻炒两分钟即可。 -番茄烧茄子- 这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。 原料： 茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量 做法： 1、茄子洗净掰成块，西红柿也切成块； 2、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒； 3、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁； 4、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。 -番茄炒虾仁- 虾仁蛋白质含量很高。和鸡蛋番茄同炒，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
虾100g，西红柿350g、油、盐、白砂糖适量 ，小葱、姜、大蒜适量 做法： 1、鲜虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁，在虾仁背上划一刀，去掉虾线； 2、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用； 3、番茄在2/3处横切开，挖出番茄肉，如果太大的切小粒些； 4、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出； 5、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙； 6、加入虾仁炒匀关火； 7、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！ -番茄土豆片- 这道菜富含钾，可以防治高血压，同时有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
土豆，番茄，姜丝，盐，植物油 做法： 1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可泡一下土豆片； 2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明； 3、放入番茄块，加一些盐，小火烧； 4、加一些盐，烧入味即可。
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