五仁月饼是哪五仁?五仁月饼什么意思来历及新标准公布

智能人做超人 2016-09-09

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五仁月饼是哪五仁?五仁月饼什么意思来历及新标准公布

发布时间：2016-09-05 23:19来源：北京本地宝整理报道

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【导语】：月饼新标准出台后迎首个中秋。新标准于去年12月正式实施，针对最受关注的五仁月饼，新标准提出，\"使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼\"。

　　五仁月饼是什么意思：五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;边缘呈象牙色，底面棕红色;口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

　　五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。　植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。

　　月饼新标准出台后迎来首个中秋。新标准于去年12月正式实施，对备受关注的五仁月饼给出了明确定义。

　　五仁月饼(图片来源网络)

　　五仁月饼有严格定义：需集齐五种果仁

　　今年月饼新标准新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。

　　五仁月饼是哪五仁?

　　针对最受关注的五仁月饼，新标准提出，“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼”。这一定义随即引发争议：五仁月饼是否必须包含上述五种果仁呢?

　　对此，全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会在函件中解释称，“等”字的提出，是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。月饼是传统食品，全国各地都有生产。月饼新标准的颁布实施，既规范了月饼行业生产行为，又能鼓励传统食品文化的传承和创新。

　　月饼市场奇葩口味齐现身居然还有小龙虾馅

　　超市内月饼热销

　　本土老字号品牌散装月饼

　　别以为近几年遭排挤的五仁月饼就是最奇葩，更加令人惊讶的奇葩月饼数之不尽。小龙虾、菌菇等馅儿“网红”月饼赚足了眼球。近日，记者走访哈市各大商超及月饼品牌门店发现，各种月饼正在热卖，主打传统口味，但也不乏新口味。像鸡丝肉丝、胡萝卜、芒果、紫薯等馅的月饼，许多消费者还是第一次听说。

　　小龙虾月饼(图片来源网络)

　　今年，小龙虾馅儿月饼成了月饼界的“网红”，这小龙虾月饼什么样呢?从网站上的小龙虾月饼照片来看，金黄色的月饼酥皮上盖印着一只红色的小龙虾，掰开后露出三四个鲜嫩带汁的完整小龙虾肉球，极度刺激你的食欲。

　　记者在某电商网站上找到一家店在出售小龙虾月饼，其价格不菲，一件6枚就卖到138元，已累计售出1000多件。众口难调，购买评论中显示，有人觉得好吃有人吃着不习惯，大多数网购小龙虾月饼的网友是跟风图个新鲜，满足自己的好奇心。记者走了哈市几处商圈，均未看到销售小龙虾月饼的实体商家，购买小龙虾月饼的主要渠道以网络为主。

　　一些品牌月饼在口味上也不乏创新，桂花龙井梅月饼、红酒樱桃月饼、榛子巧克力月饼等口味层出不穷。在二百元及以上的礼盒中出现了贵妃荔枝月饼、伯爵红茶月饼、XO干贝月饼等让人有新奇感的口味。业内人士告诉记者，中老年人选择川酥、五仁等传统口味的居多，年轻人则喜欢口味清淡些的，如水果味、奶酪味，今年到目前来看，还是传统月饼销售得更好一些。

　　盘点“暗黑月饼”家族，你够胆挑战吗?

　　老干妈(香辣酱)黑猪肉月饼：老干妈辣酱加黑猪肉馅儿，被形容“吃就是找刺激”和“重口味”。

　　榴莲月饼：糯滑的雪皮里包裹着醇正的榴莲果肉，想想都觉得美味。

　　菌菇月饼：爱吃香菇的，那种菇香你们敢挑战吗?

　　酸菜月饼：老坛酸菜口味，这种酸爽，简直不可想象!

　　方便面月饼：豆沙和方便吗的馅，甜咸浑然一体。