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上一篇讲了关于GI的一些用处，方法，这次我们讲讲它的同胞兄弟GL。单独的GI不完美，所以1997年哈佛大学的教授又提出另一个名词—糖类负荷（Glycemic Load, GL）。 又叫升糖负荷，血糖负荷指数等。GI相当于食物的「质」，那么食物的「量」就是GL。 GL和GI的关系 血糖生成指数(GI)反映食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，一般而言低GI食物引起的血糖变化小，升糖慢，相反高GI食物引起的血糖升高幅度大。升糖快。 那么高GI的食物就一定升糖快吗？是不是有点高糊涂了，下面举个例子 GI的公式 GI=（含有50g碳水化合物某食物的2小时血糖应答/50g葡萄糖的2小时血糖应答）×100% GL的公式是 GL=食物GI×摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量（g） 我们挑选两种比较典型的食物，西瓜和苏打饼干，72，都是高GI值食物。 从食物「质」的角度来说，它们具备相同的迅速升高血糖的能力。但在生活中，我们吃下去的「量」往往不同。 已知： 西瓜的GI为72，每100克西瓜中含有的碳水化合物为5.5克。 那么，当我们吃下2两（100克）西瓜时，食物血糖负荷GL=5.5×72/100=4。 又已知： 苏打饼干的GI为72，每100克苏打饼干中含有的碳水化合物为76克。 那么，当我们吃下100克苏打饼干时，GL=76×72/100=55。 看到了吗，当我们吃下去相同GI值、同样100g的西瓜或苏打饼干时，西瓜的GL是4，苏打饼干的GL是55，根本不是一个数量级的比较。换言之，西瓜对血糖的影响很小，但苏打饼干影响很大。 高低GL的范围（每100克） GL≥20为高负荷饮食，表示对血糖影响很大； 10≤GL≤19为中负荷饮食，表示对血糖影响不大； GL＜10为低负荷饮食，表示对血糖的影响很小。 常见GI,GL食物表（每100克） 研究表明，食用低GL饮食可降低患缺血性心脏病的风险，减少患结肠癌、卵巢癌的风险，有助于预防子宫内膜癌，预防2型糖尿病，降低2型糖尿病患者的血糖。 而高GL饮食则会增加患缺血性心脏病的风险，增加患结肠癌、子宫内膜癌、卵巢癌以及胃癌的风险，增加患2型糖尿病的风险，增高2型糖尿病患者的血糖，可降低高密度脂蛋白胆固醇水平，增高低密度脂蛋白胆固醇和血清甘油三酯水平。 饮食调整中，最为重要的当属血糖负荷，因为它直接决定了血糖升高的程度。 糖友们，如果能用好GI,GL两个工具，可以尽情的享用一些美食。如果能在用GI,GL的基础上做到总热量控制的话那就更完美更科学。虽然有点麻烦。大家通过慢慢学习，相信以后会越来越轻松的使用，享受和其他正常人一样的饮食习惯，吃的更健康。 更多实用糖尿病文章关注（微信：赤脚糖盟chijiaotangmeng）一个有温度的糖尿病知识传递者 |
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