??今日餐桌：芋头排骨| 清炒莴笋山药 | 小白菜肉丸汤

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芋头排骨

 

清炒莴笋山药

 

小白菜肉丸汤

白露过后昼夜温差变大

天气加快转凉的步伐

要多吃滋润温补、润燥生津的食物

今日餐桌为您挑选了三道适合这个时节吃的菜

同时也建议您多吃一些时令水果去燥

也可喝清淡的粥来养胃

芋头排骨

 

主料： 

排骨1斤    

芋头1个 

辅料：

葱2根

姜1块

蒜5瓣

香菜适量

调料： 

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

白糖1茶匙

盐1茶匙

 

1.排骨、芋头、葱姜蒜、料酒、生抽等备料；排骨冷水下锅焯水、芋头去皮切块、葱姜蒜切末。

 

2. 锅中热油，爆香葱姜蒜末后倒入排骨煎炒，煎炒至两面微焦分次放料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

 

3.加开水没过排骨，大火烧开，中火炖20分钟；加芋头再炖15分钟，加盐调味，最后撒上葱花或香菜即可。

清炒莴笋山药

 

主料： 

莴笋去皮半根

山药150g 

辅料：

胡萝卜20g

蒜两瓣

小葱一根

调料： 

盐半勺

 

1. 山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片，葱蒜切碎备用。

 

2. 锅里放油，葱蒜爆锅出香味即可转中火，放入胡萝卜略炒片刻。

 

3.放入山药莴笋不停翻炒至食材成熟，加半勺盐炒匀即可出锅。

小白菜肉丸汤

 

主料： 

小白菜150克    

瘦肉馅150克 

胡萝卜20克    

辅料：

香菜1棵    

姜4片 

调料： 

盐适量    

食用油适量

 

1.小白菜洗净切段胡萝卜去皮切丝；香菜切段；姜一半切丝，一半切末；肉馅中加适量姜末、盐拌均匀搅拌上劲。

 

2. 将肉馅做成肉丸，将肉丸放入沸水中焯水10秒捞出。

 

3. 汤锅中另加清水3碗烧开，放入肉丸和剩余姜丝，转小火煮10分钟；加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟加入香菜，再加盐，加半汤匙油拌匀就可以了。