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在市面上有许多酵素产品，让人眼花缭乱，从上百元到数千元不等，多则已过万。   吓死宝宝了，是什么东东，价比黄金，能救命不？  可也有低至几十的所谓自制酵素，恐慌中.....入口的东东，有国家食品生产标准吗，有送检吗？确定自己发酵的时候木有不好的菌产生？.....宝宝限入无限纠结中，买贵的买便宜的？  再一看，有所谓直接饮用，不用稀释的，也有所谓原液浓度高要稀释的；有粉的、锭状的、液体的、胶囊的、膏状的、糖果的，还有什么酵素护肤的；有日本、国产、台湾、美国、韩国，到底谁家的好；我滴个乖乖，再次纠结了，啊~啊~啊~，选择困难户。  有人网购一些几十元钱的“酵素液”，结果越吃问题反而越多，长久下去，更直接危害到健康。那是不是就应该要选最贵的和进口的？ 首先，应该是根据自己的需要找适合的产品类型，其次是选择适合的品牌和价位产品。  目前市场上，网络上最多的就是酵素粉，这一部分产品，主要作用是针对肠道，排肠毒，清宿便，附带有减肥瘦身之效。价格从几十到三四百不等，有独立袋装的，也有瓶装的。大部分是喝了几小时就会排，有人排的次数多，有人排的少。选择的时候，应该选择正规食品厂家生产，越少添加不相关的成份越好，有些小厂，喜欢加入一些魔芋粉之类的，充克数感觉性价比高，尽量选大厂家的。粉状的最好选用独立袋装的，每次喝的都是新鲜的不用担心二次污染，瓶装的开封后每次勺取，如果带入细菌，受潮就不好了，酵素嘛，活性很重要，我每次都选用一次用量袋装的酵素粉。 市面上有些用青梅果做的，叫酵素梅，也有通便作用，但要认真选择，有些是加入了酵素粉，有些是加入荷叶粉，还有些为了见效明显加入酚酞，此种要谨慎，长期服用易导致营养不良，贫血，免疫力下降等症。  至于酵素胶囊、酵素锭等属于新型产品类型，大多价位不会太高，最好了解成份及有无添加物。酵素其它类的产品建议也要多了解，有些品牌商选的厂家并没有发酵实力和相应技术，只是打了些概念和擦边球，还是要练就火眼金星多了解，不能跟风才好。 酵素膏相对比就要昂贵许多，发酵得到的原液需存许久才能可膏，不可多得的好东西，大多对慢性疾病保养和体虚者肠胃有养护作用，需长时间饮用或想用舌下含服。有些小厂为了增加浓稠度，会加入增稠剂，所以并不是颜色越深，越稠就是好的。 发酵讲究原材料、工艺、菌种、温度、水质、技术、设备、经验等，不同于工业化的饮料或是电子产品，并不一定进口的就一定是好的，并且酵素这类商品不同于农产品进出口时能减免关税，人为附加成本增高情况下，有时花了钱买到的并不一定是真正物品的价值。  酵素液是大家最常选用的，一是饮用方便，二是口感好，三是效果比较全面，家里老小都适合饮用。当然直接饮用型，像饮料那样的，你就当饮料喝吧，也没期待有太好的什么效果，有些会加入一些益生菌类说得肠道，有一些加入其它的说是抗疲劳，这些大多数价格低廉，选择时还是要看看，有些是果汁加入其它东西一起做成的，并没有经过长时的发酵，如果有加入焦糖、安塞蜜，或是其它看不懂的食品添加剂的话，即使是口感不错，也不要长期大量喝，对于饮料都敬而远之的我，并不会选用这种。正如懂白酒的人是一定不会选浓香型白酒，会品红酒的人也一定不会兑入雪碧。当然这个取材很重要的，原材料必须是有机种植没有污染的才行，否则那么多一起发酵后，农残重金属进入自己身体里了，不是事与愿违吗？ 酵素我最钟爱的还是酵素液，原液入口，似酒非酒，独醉于自己欢喜的杯中物。因酵素特有单一性的特点，不同食材发酵得到的原液，针对养护和调理的作用也并不相同。选择复合型酵素液，可以满足身体多元化要求，数量多的会比较好，有蔬菜、水果、藻类、菌类、五谷等品类齐全的更佳。  当然配方很重要，每种单纯的酵素液如何配比在一起，再次的发酵，这是门生产的学问，不是我们想像中把多种蔬菜水果放在瓶罐里，加水加糖放几个月就能得到的。发酵有风险，我自己炮制发酵的自制酵素，封存了二年多，也还是不敢喝，只是图好玩，拿来洗洗碗、拖拖地、浇浇花，通通下水道，还是怕死的，毕竟技术设备不专业，如果发酵中某环节没控制好，霉变了，喝出了病，助长了癌细胞的胆，那怎么好，还是会选择正规食品生产厂发酵的产品来喝。  有些酵素液加入了可入药的食材一起发酵是很好的《本草纲目》有记载，许多药材不仅是上好的药，可以治病救人，更是非常好的食材，长期食用强身健体，养身养生，一款好的配方的酵素，一定会遵循中医配伍原则，讲究方子，这种专研是普通老百姓不具有的，得有学术，有研究。 发酵的时间一定要充分和足够，正如市面的酒比不上埋藏了18年女儿红的醇香。发酵是一件伟大的事，需要经过时间的沉淀。同样一款酵素，存了二年和存了五年，喝起来无论是口感，还是自我感觉都是不一样的。当然不常喝的人是体会不出的，就像茶一样，不懂茶的人，给他斟上一杯上好的茶，他也品不出，只觉不就是茶水嘛，还不及白开水解渴。发酵是种文化，酒有酒的文化、茶有茶的文化，酵素也有酵素的文化。品的不仅仅是酵素，而是种千姿百态的生活，是种对健康和美好的向往，是对青春不懈的追求。 |
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