灯芯绒

上周又天下班的路上，我买了一个8斤多的南瓜。

瓜太大了，分几次也吃不完。

今儿我把它切开了，得想办法赶紧消耗掉，免得浪费。

南瓜种子我都取好了，放在窗台上晒着，好留着明年自己育苗。

蒸熟以后的南瓜我尝了下，香，但是不甜。

于是我加了点糖，随手做了个南瓜红枣发糕。

这下可好了，又香又甜。

自己做面食后，总是暗暗下决心，以后再也不在外面买面食了。

买来的，那都是些什么东西？什么味儿啊？

自己做的面食，无任何添加，本真的香，本真的甜。

小麦香，南瓜香，红枣香，还有三种食材天然清新的甜！

我其实并不喜欢吃甜食 ，但这款南瓜红枣发糕，蒸好后我空嘴儿一连吃了三块，还想吃！

这时节，村里的南瓜多的是。

用来蒸面食是最好的选择。

做发糕，不用像蒸馒头那样，需要二次饧发，只一次饧发就可；

也不用像蒸馒头那样，需要揉面，整形，这个只要把面搅拌好，直接装在盛具中，面开了，就可以直接蒸了，是不是很省事儿？

是不是很适合你？

不过有一点需要注意，蒸发糕，因为面糊装在盛具中，所以蒸制时间要比蒸馒头的时间长。具体蒸制时间，还要看自己的发糕厚度和盛具厚度调节，不能一概而论。

另外，南瓜的含水性不一样，南瓜的蒸制时间和蒸出来的南瓜湿度不一样，所以给出的食材量仅是参考，不能按照别人的方子生搬硬套。

怎么样？有没有心动？要不要试一下？

原料：南瓜（蒸熟后500克）、面粉300克、糖30克、酵母4克

做法：1、南瓜去皮后切片；

2、入锅用大火蒸制，能用筷子轻松插透即可关火；

3、把蒸好的南瓜碾压成泥，晾凉；追求完美口感的，可以用料理机搅打；

4、晾凉后的南瓜泥加酵母和白糖，喜欢的，这里还可以添加牛奶或者鸡蛋，不过那样就要减少南瓜泥的用量了。水分多，发糕的口感偏湿，水分少，发糕的口感干爽；

5、搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化；

6、添加面粉；

7、用硅胶铲切拌均匀，成黏稠均匀的糊状即可；

8、用披萨盘或者其他深盘、敞口碗或者蛋糕模具都行，底边和四周先刷层薄油，免沾，方便蒸好后的发糕完整取出；

9、用硅胶铲把厚面糊铲进盘中，并尽量铺平，想要好看的，可以用手掌蘸湿抹平表面；

10、盖上盖子放在温暖处饧发，我放在阳光充足的阳台上，发酵了半小时左右就好了。室温低的话，要适当延长发酵时间。只要看到面糊蓬松，大约有原来厚薄的1.5倍左右就行；

11、红枣清洗后，去核，切成条备用；

12、看盘内的面糊膨胀到原来的1.5至2倍左右，看起来很蓬松就可以了，把红枣随意嵌入面糊；

13、放入蒸锅，冷热水下锅均可，我习惯用冷水下锅。大火烧开后转中火，继续蒸25分钟关火，虚蒸5分钟开锅；我的披萨盘是9寸的。

14、取出盘子，晾一下，不烫手后，先用手把发糕从盘子边上一下下抻拉开，然后就可以完整倒扣在板上；像不像漂亮的蛋糕？

15、分割成小块，装盘，就可以美美地享用了！