懒人的菜!!想吃嫩薄的牛肉丝又不想费力时……就来试试吧。 预备食材 火锅牛肉片(1/2包) 100g 酸白菜(切丝) 1/4颗 绿豆芽 1小碗 姜 3片 牛肉腌料 酱油 1大匙 米酒 1大匙 红薯淀粉 1/2小匙 油(淡味油︰芥花或葵花) 1大匙 作法 1 火锅牛肉片,肥瘦皆可 2 利用半解冻的牛肉片切丝 (冷藏肉片更好切) ,或使用现成肉丝 3 加入「牛肉腌料」抓拌入味,放入太白抓匀,下锅前加油混合 4 油1大匙热锅煎香姜片,下牛肉丝炒散 5 取出半熟的牛肉丝 (放置一会儿等拍摄,居然转成全熟) 6 热锅加少许水,放入酸菜丝热透 7 下豆芽炒散 豆芽减酸增脆用,省略亦可。 8 将肉丝回锅,拌炒均匀焖透即成。 酸白菜是馋菜,糖、油都是用来增加好吃度。 牛肉会吸收液态的腌料,手抓可加速牛肉吸收腌料的速度,入味也较均匀。 |
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