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新疆美味--炒烤肉（有洋葱版）

用料

羊腿肉（后腿最好）	约400G
洋葱	半个
孜然	孜然粉和孜然粒两种适量
辣椒面	适量
盐	适量
油	比平时炒菜多一些

新疆美味--炒烤肉（有洋葱版）的做法

1. 羊肉最好选后腿肉，肉多好吃！不要切太薄还要有一些肥肉炒好以后才香呢。

   

2. 洋葱切丝（稍宽点）

   

3. 孜然放两种，一种纯粉一种整粒。

   

4. 热锅下油，用油量比平时多一些

   

5. 下羊肉中大火翻炒

   

6. 炒一会羊肉会出很多水，不用怕继续翻炒

   

7. 继续炒一会水就蒸发了，羊肉变得油亮亮，锅底的油汤也是亮晶晶，我用的深煎锅所以水份蒸发的比较慢，换中华炒锅这个过程会快一点

   

8. 水分差不多没有了就可以下洋葱丝翻炒

   

9. 洋葱微软（也就翻炒几下）就可以下辣椒面了，辣椒面的量根据自家吃辣的程度自行调整

   

10. 继续翻炒辣椒面立刻出香味儿，接着下孜然粉

    

11. 炒匀以后下孜然粒，翻炒一会儿，最后出锅前下盐，盐放早会影响肉的口感，所以要最后放盐。

    

小贴士

1、不吃洋葱可以去掉那一步。

2、放整粒孜然就是丰富了一点口感，单放孜然粉也是可以的

3、一定要有点肥肉，不然不香

4、喜欢吃干煸口感的最后可以多炒一会儿