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印象最深的是第一次出差到无锡吃的一碗馄饨，肉质紧实，鲜里带着嫩，加了点老板自制的辣椒酱，那会儿不太会吃辣，那眼泪流的呀！ 午觉起来用手捻一只起来就放进嘴里，边吃边念叨：冷馄饨也好吃的。好像吃了馄饨，这个午觉才圆满了。 到了晚上，用油煎馄饨。馄饨皮子煎得金黄酥脆，蘸了酱油配些酱菜下白粥，馄饨管饱，白粥解腻，正好。 这两天馋嘴的不行，得来一碗凉公子的无锡方子馄饨。 煎至金黄微焦，蘸酱油，醋，糖，辣油调成的酱汁吃 小馄饨 材料1 ▽ 从做汤底开始。 干昆布（干海带）1片 长宽各8公分左右。
材料2 ▽ 馄饨馅料 虾仁和猪肉馅的比例 1：3 做 法 ▽ 1. 虾仁去虾线后剁成虾泥。如果喜欢虾仁颗粒口感的话，就不需要剁成泥了，只需切颗粒即可。
2. 虾泥和猪肉馅一起，用料酒，白胡椒，，姜汁，盐，香油，白糖搅拌均匀。拌到看见馅料起丝儿上劲就行了。白糖的量真的只要一点点啊，为了增鲜，基本上尝不出甜味儿来的。 馅料拌好的样子。 3. 然后开始包馄饨了。馄饨的包法五花八门，用自己最熟练的一种就好。我最常用的包法，一种是无锡大馄饨包法，另一种就简约的街头包法。
小小薄薄的皮子摊在手心，用一根筷子蘸取一点肉糜，收拢皮子，用手一捏。馅儿那么少，当然吃不饱。但吃小馄饨图的不是饱，而是味道；用来当作点心，垫饥。后来，用煤球代替柴爿，“柴爿馄饨”一词就渐渐被淡化掉了，只剩下“小馄饨”一说。
4. 包的时候烧水准备下馄饨。
做好来～ 看我吃～ ■ ■ ■
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