中秋节宴客必备！高大上√高逼格√

纸包烤排骨

@糖小饼

材料

肋排250G、生抽2汤匙、白砂糖1汤匙、

花雕酒1汤匙、细盐1小撮、姜4片、八角1个

桂皮1段、花椒5-6颗、蒜2瓣、葱油1茶匙

做法步骤

1. 肋排洗净后沥干水分，加入除蒜和葱油之外的配料，抓匀腌制一夜(容器用浅盘效果会更好，那样更容易浸泡到酱油汁)

2. 第二天将腌制好的肋排取出，装入铺好油纸的容器中，将蒜去皮切片后铺在表面（任何可以进烤箱的容器都行，我用的是一个锡纸盒）

3. 在排骨表面刷上1茶匙葱油（葱油就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可，油量基本上可以没过葱段就可以了，多余的放在瓶子里密封保存）

4. 用油纸将排骨包好（油纸也可以用锡纸代替）

5. 送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时，取出打开纸包即可食用

奥尔良鸡肉卷

@烧焦的Apple

材料

小鸡腿3个、奥尔良低辣腌料粉3汤勺

小茴香十粒、植物油1大勺、大蒜1瓣、蜂蜜少许

做法步骤

1. 鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要，擦干水分

2. 用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味更滑嫩

3. 拍打松的腿肉放入碗内，蒜头压成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奥尔良腌料

4. 将所有腌料拌匀于鸡腿肉上，要均匀，放入冰箱冷藏过夜

5. 将冷藏腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平，将其卷起（如加糯米，在这一步加入，不要放太多，以够不好卷）

6. 卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整

7. 放入烤盘，烤箱预热210度，热风功能，烘烤15分钟后取出（烤箱不用关），用刷子蘸适量蜂蜜，刷在表面

8. 刷好蜂蜜后不用再包起锡纸，打开再次放入烤箱，继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色，金黄时即可，趁热打开（小心烫手）切块食用（切块时不能切得太薄，不然鸡皮会随切时掉落）

烤鸡肉沙拉

@缘豆儿

材料

鸡腿3只、胡萝卜100克、青瓜80克、洋葱50克

香菜3棵、柠檬1片、蒜1瓣、胡椒粉适量

蜂蜜半汤匙、胡椒综合调味料少量

红烧汁1汤匙、糖醋汁2汤匙、盐橄榄油

做法步骤

1. 先备好材料

2. 把鸡腿去骨去皮

3. 鸡腿肉加红烧汁、蒜末、胡椒粉、盐拌匀腌制半个小时

4. 烤盘里加少量橄榄油，放入鸡腿肉略煎一下，蜂蜜加点儿水刷在上面

5. 洒上少量胡椒综合调味料

6. 烤箱选择烤肉键预热上下火200度，放入鸡腿烤时间25分钟

7. 烤鸡肉的同时，胡萝卜、青瓜、洋葱切丝，香菜切段

8. 把糖醋汁加点儿水烧开关火，加入橄榄油、挤上柠檬汁拌匀

9. 倒入蔬菜丝中拌均匀

10. 烤好的鸡肉切开摆放沙拉上

11. 再挤上点柠檬汁就可以了

鲜蔬蛋奶挞

@花桑卓玛

材料

馄饨皮12片、玉米粒80g、小乳瓜2颗

火腿片3片、芝士片3片 、鸡蛋1颗、牛奶20g

做法步骤

1. 备好所需食材；

2. 小乳瓜切丁，火腿片切小块儿，每片芝士片切四等份儿；

3. 鸡蛋磕入碗中，加入牛奶，用打蛋器搅打均匀；

4. 备一个12连的蛋糕模具，将馄饨皮放入模具中；

5. 再依次加入玉米粒、乳瓜粒、火腿块儿，加入一勺蛋奶液；

6. 表面覆盖芝士片； 烤箱温度170度，时间15分钟，预热后，将模具放在烤架上即可。

荷叶鸡

@糖小饼

材料

整鸡1只（1.336KG）、桂皮1段、香叶2片

八角1个、花椒2-3颗、葱1根、姜3片、盐适量

生抽2汤匙、花雕酒1.5汤匙、白砂糖1汤匙

做法步骤

1. 去内脏的整鸡洗净，对切成两半

2. 焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分

3. 油炸~我用的中大火

4. 炸至表面上色后捞出控油

5. 放入锅中，加入除盐外的配料，再加水至没过大约2/3量

6. 中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道

7. 干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只

8. 用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上

9. 送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可

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