自制山寨版老干妈辣椒油

自制山寨版老干妈辣椒油

老干妈油制辣椒是中国很好的风味食品之一，直接拌饭拌面，炒菜烹饪用作佐料，只要是在吃的地方都能出现老干妈的身影，甚至有人吃香蕉都要蘸着老干妈吃。随着名气越来越大，老干妈也越来越贵，于是我想能不能自己在家里做和老干妈一样的辣椒油呢？答案是可以的！下面说说怎么做的，简单易学，看了你也会。

材料：辣椒面，豆豉，姜，菜籽油，盐，白糖，生抽，生粉，芝麻，蒜头，去皮炒花生等。

制作做法：

1、自己家里要是有搅拌机的话，辣椒面可以自己做更好吃些，也可以直接去市场买更方便。自己做就可以根据对辣的承受程度选择辣椒，把辣椒洗干净，然后晒干，然后把辣椒炒到干，接着用搅拌机搅碎即可。

2、姜蒜剁成细细的粒状，芝麻在锅里炒香。（加点芝麻能让我们自己做的辣椒油更香）

3、豆豉用水洗干净之后，放到漏网上沥干水分备用。

4、起锅倒入菜籽油，多倒点，菜籽油一定要滚了之后，姜蒜细粒炒到香气爆出。

5、加入豆豉一起翻炒，炒到豆豉香味出来为止

6、把炒好的芝麻倒进去，再加点糖，盐和生抽。

7、加入水，不要太多，莫过食材再多一点点就行了，然后转小火慢慢煮，煮到颜色变红。

8、到汤汁变少的时候，用生粉和好水加进去，用大火烧滚就行了

9、装入碗中，加入去皮炒花生，等到辣椒油变凉了就可以装到玻璃罐里了。

小窍门：加点炒芝麻（花生仁）真的能变香很多，风味更佳。我调皮的装到了吃完的老干妈瓶子里，客人吃了之后还在那猛夸老干妈什么时候出了新品种了啊，还蛮好吃的。