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在一阵阵的凉风中，秋的味道已经越来越浓厚了。最绚烂的季节到了，当然，随之而来的还有秋燥、感冒这些让人讨厌的“家伙”。俗话说：是药三分毒，所以与其靠吃药赶走它们，不如食补更靠谱。当季的时蔬和一些寻常食材，都有防感冒、去秋燥的作用，一起来试试吧。 虾仁香菇粥 原料：珍珠米半碗、虾仁10个、香菇3朵、油菜3棵、盐、香油、香菜、胡椒粉 做法： 1.米掏洗后加4碗左右的水用压力锅熬成粥。 2.香菇切片，油菜洗净切丁或末，香菜切末。 3.粥煮好后，加入虾仁和香菇，再煮3至5分钟。 4.加入油菜末，煮约1分钟后加盐、少许胡椒粉调味，淋少许香油增香，撒上香菜末即可。 蒜泥苋菜 原料：红苋菜一把、大蒜3瓣、植物油、盐 做法： 1.苋菜用盐水泡两分钟，再用清水洗净，沥干水。 2.将大片叶子从杆上摘下来，大蒜拍碎剁末。 3.热油锅，下入一半的蒜末煸炒出香味后将苋菜倒入锅中。 4.翻炒几下后，加入盐炒，使苋菜变蔫，点少许清水，撒入剩下的蒜末，翻拌均匀出锅。 黄芪鸡汤 原料：土鸡半个、黄芪10克、红枣8个、料酒1勺、枸杞子、盐、葱、姜片 做法： 1.半个土鸡洗净切成小块，放入锅中加入姜片、葱焯水。 2.鸡肉变色后即可捞出用水冲洗干净血沫。 3.再次放入锅中加入适量清水煮沸后加点料酒。 4.加入洗净的黄芪、红枣再次煮沸。 5.改用压力锅煮25分钟后，重新倒回砂锅中用中小火煮30分钟。 6.至鸡肉熟烂后加枸杞子和盐调味，关火焖一会即可。 拔丝红薯 原料：红薯500克、白糖50克、白芝麻 做法： 1.将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。 2.热油锅至7成热，放入红薯，翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。 3.锅内放一碗清水，水烧开，放50克白糖，小火熬至糖变成黄色。 4.将炸好的红薯放入，翻炒几分钟至红薯均匀裹糖。 5.盘中抹少许色拉油，将红薯盛入盘中，撒些白芝麻即可。 酥炸藕合 原料：莲藕1节、瘦肉100克、葱、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、清水、面粉、糯米粉 做法： 1.猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀。 2.少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合成细腻的肉糜。 3.放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，加入鸡蛋，搅拌均匀。 4.加入其他调味料和淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀。 5.莲藕洗净去皮，切厚片后，再切成夹状。 6.切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻，将肉馅填进藕夹。 7.面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，搅拌均匀后加入啤酒，搅拌均匀。 8.填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉，放进面糊中均匀挂糊。 9.热油锅，下入挂糊的藕夹，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面。 10.炸到藕夹两面变硬，捞出来控油。 11.调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕夹复炸。 12.迅速翻面，至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可。 老醋花生 原料：花生米200克、青椒1个、红椒半个、洋葱半个、陈醋、香油、盐、蜂蜜 做法： 1.花生米洗干净，与花生油一起入炒锅。 2.开小火，慢慢翻炒至花生米熟脆。 3.放在厨房纸上，吸去多余油脂，并充分晾凉至酥脆。 4.灯笼椒和洋葱切粒，将花生米和洋葱粒、灯笼椒粒一起放进沙拉大碗。 5.将陈醋、蜂蜜、盐、香油，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁。 6.将调味汁倒进花生米和蔬菜碎中充分拌匀即可。 我们是：寻味日记 征集宁波美食联系我们可以免费推荐 非宁波区域可投稿：294899982@qq.com 我们微信公众号：寻味日记（xunweiriji）准备了吃货福利 有事记得@小编微信哦：294899982 寻味日记@新鲜美食早知道！ |
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