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有人说给孩子吃烤的蛋糕容易上火， 电饭煲蛋糕不上火，哈哈~~你信吗？ 我觉得只是口味略不同，材料都一样， 都是高热量食品，少吃才是真的。 不过，孩子还是都挺喜欢吃蛋糕的， 自己做的才放心， 材料清楚明白还新鲜，并且还可以减糖操作。 乐趣无穷，健康更多。  电饭煲做蛋糕 鸡蛋6个（每个蛋的蛋黄约20克，蛋白约40克） 低筋面粉105克 植物油70ML 牛奶70ML 细砂糖80克 柠檬汁5ML  做法： 1、将蛋白和蛋黄分在两个大盆里 （盆必须干净无水无油，分离的蛋白中必须无蛋黄夹杂）；  2、蛋黄中加入20克细砂糖；  3、打至蛋黄颜色变浅略蓬起；  4、加入油，搅拌均匀；  5、加入牛奶，搅拌均匀；  6、筛入低粉，搅拌均匀；  7、面糊比子瑜妈妈平时做的戚风方子的面糊略浓稠点；  8、蛋白中加入柠檬汁，打至粗泡；  9、加入20克砂糖；  10、打到泡沫细腻状态； 11、加入第二次糖，20克； 12、打到湿性发泡； 13、加入第三次糖，20克（所有的糖全部用完了）； 14、打到蛋白霜组织足够细腻，可以拉起直立箭头； 15、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀； 16、再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀； 17、将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，彻底拌匀（速度要快哦）； 18、电饭锅内胆擦干净水分，（如果您的锅不是不粘锅的话，就抹上一层食用油）； 19、倒入面糊； 20、面糊不要超过锅的一半高度（因为蛋糕在烘烤中会蓬起，需要有伸展空间）； 21、端起来轻轻地在桌面上扣几下，震出气泡； 22、放入电饭煲内胆； 23、盖好； 24、按“蛋糕键”即可； 25、时间到了，焖上10分钟再开锅吧； 26、开锅啦~~~对的，没错，顶是浅黄色的； 27、略冷却后，蛋糕会稍微回缩，没有问题！ 28、从锅里倒扣出来，底是金黄色的； 29、切一块尝一下，组织比烤箱出来的要厚实点，口感较湿润，没有烤箱出来的干香，特别的嫩，有股鸡蛋香味（因为加了柠檬汁，所以一点都不腥气哦）。 子瑜妈妈必须要说的那些注意点： 1、做电饭煲蛋糕，必须使用有“蛋糕”键的电饭煲； 2、记得一定要加柠檬汁哦，不然会有蛋腥味； 3、确实没有烤箱烤的香，但很适合没有烤箱的家庭制作； 4、鸡蛋一定得用很新鲜的那种，蛋白打发才稳定； 5、蛋白盆必须无水无油无蛋黄状态，蛋白才能很好的打发； 6、面糊在锅中的高度千万不要超过一半高度，因为蛋糕需要蓬发的空间； 7、中途千万不要开盖子，不然就失败掉了； 8、健康提醒：蛋糕为高热量食品，一次不要吃太多哦，浅尝即可。 子瑜妈妈 新浪千万美食名博 【公共营养师、著名美食撰稿人、美食畅销书作者】 代表作：《宝贝爱吃》《孩子爱吃》 《亲手做零食》《hello早餐》 微博：子瑜妈妈 一直播：57480039 微信公众号：子瑜妈妈 今日头条：子瑜妈妈 博客：http://blog.sina.com.cn/ziyumamajiayou （合作联系 spacemode@163.com） |
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