红烧茄子的做法

By 阳光小屋厨房

用料

• 长茄子 3-4根
• 西红柿 1个
• 葱 半根
• 姜 一小块
• 蒜 5瓣
• 干红辣椒 3-4个
• 新鲜绿辣椒 1个
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 油 适量
• 白糖 少许

做法步骤

1、食材准备：长茄子洗净，从中间顺刨为二，切成3-4厘米的段；西红柿切成小块；葱、姜、蒜、干辣椒切碎，绿辣椒切成圈。

2、锅中放比平时炒菜1.5倍的油，油三四成热时，放入花椒小火炸，花椒炸黄捞出。

3、放入茄子中火煸炒。

4、将茄子煸软，盛出锅，放置一会。

5、锅内只留少许油，大火烧热后，放入葱姜蒜辣椒煸炒，炒出香味。

6、放入西红柿翻炒。

7、添少许水，加少许白糖和适量盐。

8、放入茄子翻炒，待只剩少许汤汁时出锅。

9、品尝美味。

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