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炒这道菜所需要的用料如下： 主料：猪腿肉300克（整块） 辅料：油100毫升 盐2克 黑胡椒粉3克 红薯粉30克 鸡蛋一个 料酒15毫升 番茄酱20毫升 鲜酱油30毫升 香醋15毫升 白糖15克 熟芝麻3克 详细做法步骤如下： 1、先将买来的猪腿肉洗干净备用 2、将猪肉的水分沥干，然后切成小条状 3、将红薯粉用擀面杖擀细备用 4、准备适量的番茄酱，调好糖醋汁（鲜酱油30毫升 香醋15毫升白糖一调羹） 5、放入碗中加入盐2克 ，半个鸡蛋清，15毫升料酒，黑胡椒粉，红薯粉抓匀腌制2小时 6、准备适量的鸡蛋液 7、把腌制好的肉段裹上蛋液 8、再裹上适量的红薯粉 9、将锅烧热后倒入植物油 10、猪肉放入油锅内煎炸至微黄变色时捞起 11、等油温升高后再下入煎炸至金黄捞起
12、另起锅，加入少许油，加入2调羹番茄酱炒出香味
13、再把糖醋汁水倒入锅内煮开
14、加入肉段颠锅使肉全部裹上酱汁后熄火，盛入碗中撒上熟芝麻即可
15、盛盘开吃
友情提示： 1、猪肉切段要均匀，这样腌制的时候容易均匀入味； 2、煎炸的时候第一次要温油下锅，这样到最后才能外脆里嫩； 3、番茄酱和糖醋汁融合酸甜味更加味美； 4、我用鲜酱油代替了生抽，主要是味道不是那么的偏咸，而且鲜酱油更能提鲜味。 |
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