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粤菜里有多好吃的菜，这几道粤菜简单的家常做法，看完你都想吃！ 白灼虾 食材：对虾1斤，辅料：醋，生抽，姜，葱，花椒，花生油，白酒。 做法： 1、吃白灼虾要把关键的蘸料准备好。姜汁，陈醋，生抽，花生油，葱花调好一碗香喷喷的蘸料！虾装盘之后就可以直接佐与蘸料食用了。 2、锅中加好水，依次放入盐、葱、姜、花椒，然后将水烧开。 3、在水烧开之后加少许白酒，然后把虾倒入锅中，轻轻搅动让每只虾都受热均匀。 4、在虾变色彻底后，在水在滚一下的状态之下把火关掉，接着将虾捞出放到冰水中，过1分钟后捞出来放到第二碗冰水中，直到虾属于冰镇的状态。 5、然后把下装好盘，就可以食用这道鲜美的白灼虾了。 窍门：虾买回来要冰镇冷藏才新鲜，冰块在卖虾的地方可以问老板要几块，做白灼虾一定要选鲜活的虾，去腥有个很好的办法就是在水中加些葱姜，白酒和一些花椒。 红枣冬菇蒸鸡 食材：1只鸡 干金针，干冬菇，红枣，生抽，芝麻油 做法： 1、干金针，干冬菇在做菜之前就提前用清水泡上。 2、鸡洗干净，把鸡斩好块，用少许盐、生抽、生姜、生粉、芝麻油将鸡块拌均匀。 3、把红枣的核挖掉，将泡好的冬菇挤掉水份，切成小块状放到盘底，然后将泡好的金针一样挤掉水份放入盘中，再将红枣肉和鸡肉铺在最上面,放入蒸锅，大火把水烧开之后用中火再蒸25分钟左右。 窍门：做这道完全是原汁原味不用别的调料，鸡蒸好之后，盘中一般还有汤汁，千万别倒掉，这可是最香的，和饭伴在一起好吃到爆。鸡一定要选新鲜土鸡，尽量选比较嫩的鸡。这是一道滋补菜，男女老少都爱吃，而且对身体都特别好。 板栗烧牛蛙 食材：牛蛙，板栗，葱，姜，红椒，青椒，料酒，冰糖，黑胡椒，芝麻油，高汤等。 做法： 1、牛蛙切成块，用盐，芝麻油，黑胡椒，干淀粉把蛙肉搅拌均匀，腌制8分钟 2.板栗用水水煮开，然后煮15分钟左右，捞出来用冷水过一下沥干，青红辣椒切小圈状，姜切成片状。 3.锅中倒入油，待油温烧至8成热，把牛蛙放进去，大火炸。PS：牛蛙一次丢进去，开始不用动，慢慢颠到牛蛙块可以分开了再用筷子去拨开。 4.把炸好的牛蛙捞出之后，板栗也要放到锅里再炸一下，等到外皮变色即可。 5.锅里留少许油，把葱姜蒜炒出香味，倒入生抽，老抽，冰糖，料酒，和高汤。 6、大火烧开之后倒入牛蛙和板栗，再次烧开就转小火焖8分钟。 7、快收汁的时候，放入红椒和青椒，大火炒到辣椒熟了即可关火装盘了。 窍门：牛蛙非常嫩，在炸的时候炸到定型即可。腌制时要加干淀粉，才能定型。 |
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