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巧克力慕斯 一款做法非常简单的巧克力慕斯，口感香甜浓滑，每一口都是美妙滋味。 — 准备材料 — 巧克力：100g 淡奶油：150ml 蛋黄：2个 牛奶：200ml 细砂糖：30g 吉利丁片：3片 巧克力粉：15g — 制作步骤 — 1. 吉利丁片用冷水泡软。蛋黄打发到颜色变浅，蓬松的状态。 2. 将牛奶、掰成小块的巧克力、细砂糖放入小锅，加热并搅拌至巧克力完全溶化。 3. 加入泡好的吉利丁片，搅拌至完全溶化。 4. 把打发的蛋黄倒入巧克力牛奶中，边搅打边倒入。 5. 做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出。 6. 淡奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。 7. 将打发的淡奶油和巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌成为慕斯液。 8. 把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里，放入冰箱冷藏4 个小时以上，完全定型后取出，在慕斯表面撒上一层巧克力粉作装饰。 — 小贴士 — 如果想要做好的慕斯口感更丰富，可以加入一点朗姆酒或百利甜酒。巧克力最好用黑巧克力，溶化时只要掰成小块即可，不用掰得太碎。 芒果慕斯蛋糕 — 准备材料 — 淡奶油：250g 芒果泥：300g 吉利丁片：6片 细白砂糖：60g 海绵蛋糕：1片 — 制作步骤 — 1. 淡奶油打发成厚稠且能流动状。 2. 鱼胶片用冷水泡软。 3. 取一个大盆，盆中倒入热水，将盛有芒果泥的大碗放入热水中，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化。 4. 将泡软的鱼胶片沥去水分，放入芒果泥的碗中，继续搅拌至鱼胶片融化。 5. 将打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌均匀成糊状。 6. 将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片。 7. 放入慕斯圈中，用手压实。 8. 将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型即可。 — 小贴士 — 蛋糕片修得跟蛋糕模紧凑些，这样流动的慕斯不至于随缝隙流到外面去。 慕斯蛋糕做好后，可以用热毛巾围在慕斯圈周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈，取出圈模。 果冻芒果慕斯蛋糕 — 准备材料 — 芒果：5只 蛋糕胚：6寸 吉利丁片：3片 — 制作步骤 — 1. 取2~3片吉利丁片用冷水浸泡15分钟。浸泡时最好不要剪碎，否则会造成吉利丁片流失，影响凝固效果。 2. 5只芒果去皮取肉，放入搅拌机中加少量冷开水搅打成果泥，打成的果泥应该具有较强的流动性，但又不至于过稀。 3. 已经泡软的吉利丁片从冷水中取出，挤去水分后放入碗中，隔水加热至完全融化。 4. 取一半量的芒果果泥放入融化的吉利丁中，搅拌均匀。 5. 然后将混合有果泥的吉利丁混合液再倒回剩余的果泥中搅拌均匀。 6. 使加入了吉利丁的果泥通过筛网流淌在未脱模的芒果慕斯表面，切勿碰触液体自然形成的表面。小心地移入冰箱冷藏2小时。 7. 取出已经凝固的慕斯蛋糕，用热毛巾包在模具外面2分钟，使模具和蛋糕脱离，将模具取下。 8. 在芒果慕斯蛋糕表面再装饰切成小块的芒果粒即可。 果冻表面装饰法，尤其适合于水果慕斯蛋糕，利用新鲜水果榨出的果汁，加上吉利丁片，在蛋糕表面做成晶莹的果冻，丰富水果慕斯的颜色及口感。在表面还可以再加上水果，突出水果主题。 草莓慕斯 和朋友们小聚，它和你都是主角，草莓慕斯中溢出的香甜味道和每一个人脸上的笑容都凝聚在这一刻，凝聚在这香甜的草莓慕斯里面。吃上一口，香甜的味道让你恨不得让时间停下来，等你慢慢享用…… — 准备材料 — 草莓酱：50g 淡奶油：100g 乳酪：150g 柠檬汁：15ml 食用明胶：15g 糖： 40g — 制作步骤 — 1. 先用热水将明胶融化，然后将淡奶油打发备用。 2. 将草莓酱、糖和柠檬汁隔热水拌匀，再倒入明胶溶液搅匀。 3. 将乳酪加入打发的奶油拌匀，再加入混合的草莓酱拌匀，放入冰箱冷冻室冻20分钟左右即可。 — 小贴士 — 草莓酱要隔热水加热，既能使糖、明胶融化，又不会因为直接受热而使草莓酱变焦。 盐渍樱花慕斯 这款慕斯蛋糕分三层，底层是海绵蛋糕，中间是慕斯层，最上面是樱花镜面层。需要一层层分别制作，美味需要一点耐心噢。 — 准备材料 — 鸡蛋：3个 低筋面粉：100g 细砂糖：50g 无盐黄油：25g 吉利丁：8g 细砂糖：60g 淡奶油：200g 冷水：40g 纯牛奶：80g 樱花粉：5g 吉利丁：5g 冷水：40g 透明汽水：125g 盐渍樱花：数朵 开水：适量 — 制作步骤 — 1. 海绵蛋糕体：鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温，用一个大一点的盆，因为海绵蛋糕是全蛋打发，鸡蛋的体积会变大很多。一次性鸡蛋里加入所有细砂糖，打发至颜色发白，体积变大，提起打蛋器时，蛋液滴落纹路不会马上消失，这个过程大约15分钟。 2. 低筋面粉先用面粉筛过筛一遍，分三次搅拌入打发好的蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻地从底部向上翻拌，混合面粉和蛋糊，但切忌画圈搅拌，这样会造成消泡。翻拌好后倒入融化的黄油，拌匀后倒入6寸的蛋糕模中。 3. 烤箱180度预热后，烤25分钟。鉴别蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签插入蛋糕内部，拔出后牙签上如果没有粘着蛋糊，那就表示蛋糕烤好了。把蛋糕取出晾凉，横向切成三片，取一片放入蛋糕模中作为慕斯的底。 4. 樱花慕斯层：用冷水把吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁完全融化，加入多美鲜纯牛奶待用。 5. 淡奶油加细砂糖打发至软性发泡，就是提起打蛋器后奶油有纹路，但纹路较软，千万不要打发到挺立的状态。 6. 混合打发好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶，筛入樱花粉，搅拌均匀。倒入蛋糕模中。 7. 冷藏4小时，等慕斯层凝固后，我们可以开始准备镜面层了。 8. 樱花镜面层：开水泡开盐渍樱花，盐渍的樱花含盐量较高，可以多泡几次去除盐分。 9. 用冷水把吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁融化，稍稍冷却后加入透明汽水（如雪碧）。倒在凝固的慕斯层上。 10. 趁镜面未凝固时，放入泡好的樱花，放进去时可以略抖动一下，让樱花的花瓣盛开，这样造型更美。 11. 同样放入冰箱冷藏4小时，等镜面层凝固后，美丽的盐渍樱花慕斯蛋糕就完成啦。 — 小贴士 — 慕斯蛋糕需要低温冷藏，过高的室温会促使它融化，所以平时一定要放在冰箱里噢。 制作慕斯蛋糕时最好选用慕斯围边，慕斯圈，或者活底的蛋糕模，用活底蛋糕模具脱模时，可以开启吹风机的热风档，围绕蛋糕模吹一圈，这样就方便脱模了。 切蛋糕的刀事先在火上烤一下，每切一刀后都要擦干净刀面再切第二刀，这样切出来的蛋糕才漂亮。 图文来源网络
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