尖椒小炒肉

【辣椒小炒肉】

 

材料：带皮五花肉320克，尖椒1根，胡萝卜半根，植物油适量，葱花少许，大蒜2瓣，酱油适量，盐适量

 

制作过程：

1. 带皮五花肉清洗干净；（我用电子秤称了一下，320克）

2. 切成薄片，越薄越好；

3. 尖椒和胡萝卜准备好；

4. 尖椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成象眼片；如果爱吃辣的，再来点干辣椒或者换成小辣椒会更下饭；

 

5. 炒锅中倒少许植物油，油热后将尖椒胡萝卜倒入锅中，翻炒半分钟左右盛出备用；

6. 锅中留底油，不要等油热，将肉片倒入锅中，快速用铲子将其划散开，使肉片能充分与锅体接触，迅速受热，投入葱花蒜粒共同煸炒；

7. 待肉片全部变色，煸一些油出来，根据口味撒盐、倒酱油，调色调味；

8. 将尖椒胡萝卜倒回锅中，混合均匀出锅。

 

 

小贴士：

1. 肉片切得尽可以薄，这样油脂易煸出，也不会在锅里停留时间过长；

2. 带着皮炒，不但口感好，而且肉片能保持完成，不缩卷；

3. 尖椒胡萝卜是可以生吃的，提前过油炒一下，颜色和营养更丰富；

喜欢辣的可以改成辣椒，或者放干红辣椒段，加点大葱和姜片也更好吃，总之随自己的口味来调整吧。