酱爆肉丁的详细做法

酱爆肉丁是一道汉族名菜，酱香浓郁，同时又富含多种营养甜咸可口，老少皆宜。主要原料是猪瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分）、黄瓜。 调料是 花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。

1.准备黄瓜一根，切成丁，备用

2.里脊肉洗净，切成肉丁，放入碗中，加入半勺食盐，半勺淀粉，半勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，备用

3.锅烧热，放入适量的油，油加热到七成熟，放入肉丁，翻炒，直到肉变色，乘出备用。

4.大火加入锅里剩余的油，放入黄瓜，爆炒2分钟，捞出备用

5.这时候锅里会剩下一点底油，中火烧热，加入甜面酱，翻炒至颜色发红，加入料酒，白砂糖，适量的水，把酱稀释一下，炒出酱香味

6.在酱锅中加入炒好的里脊肉，黄瓜丁，翻炒均匀

7.出锅前，淋入芝麻香油，再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每块肉丁上即可出锅

香喷喷的酱爆肉丁就出锅啦。如果你也喜欢这道菜，不妨自己做来试试，不必饭店的差哦。