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红糖枣糕属于糕点菜谱，主要原料是小麦粉；工艺是清蒸，制作简单！ 小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。 红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。 松软的红糖枣糕的制作方法： 1、把红枣洗净，用擀面杖轻轻压一下，去掉枣核； 2、把枣肉放在锅里，倒进去四小碗水煮枣，直到汤汁熬的差不多没了，枣软烂就可以了； 3、把红糖加紧枣里面； 4、用勺子捣或带一次性手套用手揉把枣泥捣烂，并把红糖和枣泥搅拌均匀； 5、倒100毫升牛奶在容器里备用； 6、把酵母粉倒在面粉里搅拌均匀； 7、把红枣红糖混合物和牛奶慢慢倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状； 8、搅拌至没有干面粉的时候，把面揉成光滑面团，加盖保鲜膜进行发酵； 9、发酵至原来面团的两倍大时，里面成蜂窝状就好了； 10、将发酵好的面团排气后揉成光滑面团； 11、笼屉上铺上笼布，把面团放在上面，用手掌按平成大圆饼状，撒上葡萄干； 12、盖上锅盖继续醒发二十分钟，开火，蒸锅上气后二十五分钟关火； 13、出炉。 |
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