【食材调料】 【制作步骤】 1、鸡蛋在碗中打开打散,抹在鲫鱼表面,在鱼肚子里面塞入一些小香葱。 2、锅中坐油,裹上蛋液的鲫鱼下锅煎制,定形后翻面,盛出。 3、油锅关小火,下入下葱、姜炸制。煎出香味后滗出油,把鱼铺在葱上面,烹上料酒、醋、酱油、加入一半鱼面的热水,加入白糖。
4、上香味后盖上盖,改小火焖五分钟,浇上葱油即可。 【营养价值】 鲫鱼不光肉质细嫩、富含蛋白质,还含有钙、磷、铁等矿物质,常被用作体质虚弱的人滋补,有开胃健脾、益气利水的作用。小香葱的搭配有利于去除水产品的腥气,还能增进食欲、促进人体消化液的分泌。 |