健康功效：牛奶：富含蛋白质
食材用料：冰皮： |  糯米粉45g
| 粘米粉35g | 澄粉20g | 糖粉50g | 色拉油(玉米油)20ML |  牛奶180g
| 馅料： | 可可甜心馅适量 | 抹茶馅适量 | 糕粉适量 |
菜谱做法：
1.准备好所有食材。冰皮材料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML。馅料材料：可可甜心馅、抹茶馅、糕粉(炒熟的糯米粉)适量。月饼模具。 
2.在一个无水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油。 
3.混合搅拌均匀。 
4.再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。 
5.充分搅拌均匀，成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟。 
6.将生糯米粉放入锅中干炒，炒至粉出香味微微发黄即可，糕粉就做好啦。炒完以后后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。月饼模具用热水消毒沥干水分。 
7.稀面糊入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。 
8.蒸熟的面糊取出，快速用筷子使劲的搅拌至顺滑。等待其冷却，就是冰皮了。也可以放入冷藏室，加速降温。 
9.冰皮冷却后，把冰皮分成30g一个的圆球，所有馅提前分成20g一个的圆球。
10.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。
11.放上一个可可甜心馅或抹茶馅。
12.用冰皮把馅料包住，并慢慢往上推。
13.直到把馅料全部包裹住，收口。
14.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便一会脱模。
15.然后把包好的冰皮面团放进模具。
16.用手压实。
17.脱模，冰皮月饼就做好了。
18.再做一个抹茶馅和可可甜心馅对半的。
19.双味冰皮月饼。
20.抹茶味的也是一样的做法哦。
21.做好的冰皮月饼，这个配方总共可以做10个50g的冰皮月饼。
22.放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
23.冰皮月饼，冰凉可口，甜蜜清新。祝你阖家团圆。
菜谱小贴士：1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，且不会让冰皮看上去发黄。也可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，不能使用大豆油、花生油、橄榄油等味道相对教重的油。
2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到出香味、略微发黄就可以了。
3、冰皮在热的时候是不好包的，包了也很容易粘手。这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降温，当冰皮降到常温时，就不会那么粘手了。
4、在冰皮蒸好以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的冰皮月饼。或者在拌粉的时候加入果味粉。
5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。
6、冰皮月饼必须冷藏保存。冷藏的可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前记得要提前放到冷藏室解冻。
7、该配方可以做出50g冰皮月饼10个。大家根据实际情况调整。
8、可可甜心馅和抹茶馅做法请看我之前的菜谱。
|
