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肉龙，是很多人的童年记忆。它是很多人小时候的幼儿园餐，而且也是家中餐桌不可或缺的一道美食。 长大后，吃的少了，偶尔才会做一次，但是每吃一次，便会勾起心底深处满满的关于童年的记忆。美食是舌尖的感受，是胃口的满足，与情感无关，但是又与情感紧紧相联。肉龙即是如此，它的美味承载着多少人质朴的情怀，这种情感，伴随一生。 它的做法与包子相似但有区别，与包子的口味也有差别，由于没封口没那个面疙瘩，它比包子更软更香。 [美味的肉龙] 材料： 猪肉300克、葱1棵、姜1小块、酱油1汤匙、香油1茶匙、盐适量、面粉200克、酵母2克、清水130克 做法： 1、面粉加入酵母和清水，和成较软的面团，放温暖处发酵至两倍大。先把面和好再剁肉。选择肥瘦适中的猪肉，自己剁成肉馅儿，加入切碎的葱姜、酱油、盐和香油，调匀备用。 2、把发酵好的面团放在案板上，撒上些手粉，把面团揉光揉匀，然后擀开成大面片，厚度跟包子皮相当即可；然后铺上肉馅儿，要匀，从一侧卷起，要适当地紧一些，然后切开，蒸锅加凉水，蒸屉上摆好油纸或湿屉布，放好切好的肉龙，盖上锅盖再次饧发二十分钟左右。饧发好以后，开中火进行蒸制，上汽后改大火蒸15－20分钟左右即可关火。关火后不要立即取出肉龙，在锅里焖三分钟后再取出来，不然面皮会塌陷。如果您的锅够大，那就直接把卷好的肉龙放进蒸锅，蒸熟后再切块儿食用。 我做馅儿，不喜欢放太多酱油，所以，您可依自己喜好酌情添加酱油以使肉馅儿上色。一块儿肉龙根本不够吃，吃两三块儿才觉得过瘾，再配一碗粥一碟小青菜就齐活了。 |
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