虾仁豆腐的做法

虾仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜。虾仁的鲜，豆腐的香，两者的完美结合，味道鲜美可口，软硬适中，营养丰富，可以补充丰富的钙质，也可以降压减脂，非常适合老人小孩食用，对于肥胖者来说，也是一道很不错食用菜品。

By 平淡一生yan

用料

• 鲜虾 250g
• 豆腐 1块
• 小红椒 1个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒碎 少许
• 盐 少许
• 生粉 1小勺
• 水淀粉 适量
• 姜蒜

做法步骤

1、准备好食材;

2、鲜虾洗净，去除虾头虾壳虾线，留下虾尾，加入少许黑胡椒碎，少许盐，1小勺生粉拌匀，腌制10分钟;

3、豆腐切小方块，放入开水中，加入1小勺盐，焯水后捞出控干水份;

4、锅中放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色，盛出待用;

5、锅中留底油炒香姜蒜片;

6、倒入豆腐和小红椒，调入1勺生抽和1勺蚝油，轻轻炒匀;

7、再加入虾仁;

8、倒入50ml清水，盖上盖，焖烧两分钟;

9、最后加入2勺水淀粉勾芡，勾芡后，菜品色泽明亮，更有食欲，粘稠的汤汁非常下饭。

小贴士

鲜虾的肉质非常鲜美，而蚝油和生抽本身也有咸味了，所以除了在腌制时加了一点点盐，在烹制中我只用了生抽蚝油，没有再加其他调料了。虾仁最好买鲜活虾自己剥，不建议用那种冷冻虾仁。

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