      活灵活现的小动物，娇鲜欲滴的玫瑰花，这些竟然都是用面粉做成的。近日，扬州大学旅游烹饪学院的一群“面塑达人”火了，他们能把稀松平常的面粉变成你想要的任何东西。 母亲节“面塑玫瑰”遭“哄抢” “你看，这是前两天做的面塑玫瑰，这是平安夜那天做的面塑苹果、复活节时制作的面塑彩蛋、这是中秋节时制作的面塑月饼。”扬州大学旅游烹饪学院的汤明亮同学向记者展示着自己的成果。据了解，汤明亮、蔡啸天等烹饪专业的学生对于面塑有着执着的追求，在不断探索的过程中练就出纯熟的技艺，每逢大小节日，他们会根据不同的需要手工制成各具特色的面塑，反响十分热烈，受到师生们的追捧 5月10日母亲节，他们想做些玫瑰花。“当时试着做了几朵放在了网上，没想到立刻有人找我预定了，问这个可不可以卖。”汤明亮表示，后来他们几个人灵机一动，想着母亲节流行送花，普通鲜花的保存时间短，如果捏出漂亮的“永生花”，肯定很受欢迎。之后，他们用了整整一个星期的时间完成了“特殊”礼物：面塑玫瑰花。 “可能是因为比较特别吧，所以卖得挺好的。”汤明亮感慨地说，现在经常有人找他们做面塑，捏什么的都有，“有个小伙子特别逗，说自己的女朋友是吃货，问我们能不能捏一笼玫瑰点心给他。” 精心研究，能做出10种花型 “面塑之所以能够保存这么久，也是经过之前无数次的试验，我们发现运用面粉、糯米粉、澄粉、保湿剂等效果最佳。”汤明亮解释道。据汤明亮透露，他们目前完成了玫瑰、牡丹、月季、马蹄莲等10种花型的制品配方和技艺改造，在色泽和保存时间上都有很大的进步。尤其是这次母亲节的面塑玫瑰花更是得到了广泛的关注，让这群90后面塑达人得到更多人的支持和赞赏。 “面塑首先由可食用的点心转化而来，就好比物质基础被满足后追求精神享受，面塑属于观赏型的，如果只是食用的话，我们就会用蔬菜汁、玉米粉，紫薯粉、澄粉等各种粉料按照一定比例调和，包上点心，捏制成生活中常见的东西，蒸制成熟，即可食用。所以面塑相对于其他手工艺品来说，我认为它的食（实）用性比其他任何一个食材都物尽其用。”每每谈及面塑作品，汤明亮的各种创意和想法就会迸发出来。“追求面塑技艺的路上自然充满艰辛，看别人做起来似乎很容易，但自己实际操作的时候却是另一回事了。” 万事开头难，制作面塑的第一步也是至关重要的一步就是定型，可由于刚入门缺乏经验，对整体造型总会把握不准，汤明亮经常弄得一团糟，光是第一步做支架，包裹塑形就会用上大半天的时间。天道酬勤，不断地练习造就他熟练的手法。如今的他已经能够游刃有余地完成很多作品，并且还在不断地进步和完善。 这群年轻人用面塑开启创业之路 作为扬州大学烹饪与营养教育专业的学生，汤明亮在学院烹饪协会和就业创业服务部担任重要职务，在和好朋友蔡啸天一起学习的过程中，两人对面塑这项技艺情有独钟，经常在一起研究，在面塑大师朱在勤的引导下，两人的面塑技艺逐渐成熟。节假日的时候，两个人也会想些点子做出别具一格的面塑，受到大家的喜爱。 “我想让更多的人知道面塑，所以近两年来，我一直朝着这个方向努力着。”汤明亮告诉记者，经过几次磨合，并抓住每一次的机遇，他与朋友们合作，经过激烈角逐成功入驻大学生创业苗圃，从此有了更大的平台发扬面塑文化。“其实之前我们就在东关街摆过夜市创业了，当时受到了不小的关注呢！” 汤明亮介绍：“我们的团队有蔡啸天、张越之、张丹、罗亚雷等人，各有所长，沟通合作，一起将面塑手工艺品推广销售。”从青奥会时以志愿者身份参与制作面塑，以及引发校园轰动的“平安夜面塑苹果”，到校级食品科技文化节时以“优秀团队”身份进行面塑展览，再到最近进驻学校创业苗圃的工作室正式开张，背后的艰辛只有他们自己知道。“可能我就是为美食而生的，所以人生每一次的转折都跟美食分开不了。但在这条路上，我才是刚刚开始，我还需要不断地提升自己的技能，给喜欢面塑的朋友带来更多的惊喜。” 面塑技艺最讲究“雕工” 罗马不是一天建成的，当然，如此精美的面塑，也不是一蹴而就就能制作成功的。说起学习的经历，汤明亮也是“一把辛酸泪”：“初学的时候，看到人家的雕工，特别的羡慕，心想总有一天我也能拥有这样的技艺。最初的时候，我每天的生活也是一把刀和一根萝卜，不知道在我手下‘牺牲’了多少根萝卜了。” “走进工作室，很多人看了面前的这个大型盆栽后都很喜欢，当我告诉客人这是用面粉做成的，他们都很吃惊，那一刻的感觉真是太棒了，其实这种盆栽是可以当家庭装饰用的。”汤明亮说，“雕刻是咱们烹饪专业的必修课，想要面塑生动，雕刻当然得练熟了。烹饪专业真的很有意思，比如说糖艺就是用我们食用的糖做成各种装饰品，雕刻就是用一把刀将根茎类蔬果切成各种花样，我真的很感谢我的专业，让我挖掘出自己的这双巧手。” 提起面塑，现在很多人的印象还停留在老爷爷的形象上，但这群热情洋溢的大学生们喜爱面塑，并把面塑的传承很好地进行下去。“面塑是一项传统文化，我们会用自己的力量为文化注入新的活力。”汤明亮憧憬道，“我希望用自己的双手，用自己的努力，发扬面塑文化，让更多的人爱上面塑艺术。” 你知道吗？面塑的历史 汤明亮告诉记者，在旧社会，面塑是难登大雅之堂的，“那时候有一句形容面塑艺人的话叫做‘只为谋生故，含泪走四方’，他们挑担提盒，走乡串镇，做于街头，成于瞬间，深受群众喜爱，但他们的作品却被视为一种小玩意儿。”汤明亮向记者解释说，这就是俗称的“捏面人”。它以糯米面为主料，调成不同色彩，用手和简单的工具，塑造出各种栩栩如生的形象。 “但随着时代的变迁，面塑文化正在渐渐消失，如今，面塑艺术作为珍贵的非物质文化遗产受到重视，在手中几经捏、搓、揉、掀，用小竹刀灵巧地点、切、刻、划，塑成身、手、头面，披上发饰和衣裳，顷刻之间，栩栩如生的艺术形象便脱手而成，成为人们喜爱的工艺美术品。”汤明亮自豪地说，面塑已经有1000多年的历史了，是中国不可缺失的传统文化。通讯员耿捷韩子慕 记者吴丹文/图 |
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