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冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果。既可生食，也可蒸煮后食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，在古代有“百果之宗”的 美誉。 秋梨膏 雪花梨 冰糖 干红枣 姜 秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在京城售卖，所以成为了北京传统特产。 =食材= 雪花梨 1200g、冰糖 800g 干红枣 400g、姜 100g =步骤= 1. 将雪花梨去皮，干红枣去核、姜去皮切成细丝，备用。 2. 将去皮的雪花梨用擦床磨成细丝，注意要用一个深盘在底下接住，因为梨所含水分很大，深盘可以将所有的梨丝和汁水收集起来，一点儿也不浪费。 3. 火上坐煮锅，放入所有的原材，加入适当的水。大火烧开后，转小火，盖盖煮30分钟。 4. 之后将所有的物料用筛网滗出来，再在火上加热30分钟左右，直到汁水变成浓稠的膏状。 银耳雪梨羹 银耳 雪梨 红枣 百合 被人称为“养肺三剑客”的雪梨、银耳和百合，一起用来炖制甜品和汤羹，增加一些冰糖和红枣，丰富汤汁的味道，就能让你在品尝自然的甘甜中，获得提升肺部能量的秘宝。 =食材= 银耳 1/4朵、雪梨 1个、红枣 4个 百合 半个、冰糖 50g =步骤= 1. 先将银耳用温水泡发，剪去根部，用手撕成小朵，备用。梨带皮，切成小块，百合清洗干净，备用。 2. 所有原料放入一个碗中，加入所有的冰糖和足量的矿泉水，注意水要能没过食材。之后碗上面要封上一层保鲜膜。 3. 将碗放入蒸锅，大火烧开后，蒸大约1.5小时。 4. 蒸好后的雪梨银耳可以热吃，也可以晾凉后放入冰箱，吃的时候取出即食即可。 5. 对于这道银耳雪梨羹来说，除了放入单独器皿中炖煮外，还可以用雪梨做文章，将雪梨用勺子掏空，之后将其余的物料放入其中，适当加入一些水和冰糖，再炖煮。 6. 这样更加带有自然的风味，也更容易炖煮出雪梨的风味，吃的时候更多了一些乐趣。 =小贴士=
川贝雪梨炖鸽子 鸽子 雪梨 川贝 陈皮 姜 枸杞 瘦肉 川贝和雪梨都是清热润肺止咳之物，鸽子有益气补血、清热解毒之功效。雪梨的淡淡甜香又给这道汤带来一些俏皮的滋味。 =食材= 鸽子 1只、雪梨 1个、川贝 3g 陈皮 1片、姜 3片、枸杞 5g 猪瘦肉 100g、盐 5g =步骤= 1. 乳鸽去毛和内脏，处理干净。枸杞洗净加水泡发。雪梨洗净去皮、去核切成大小适中的块。猪瘦肉洗净也切成大块。 2. 大火烧开锅中的水，放入乳鸽和猪瘦肉块汆烫3分钟，捞出。 3. 将汆烫好的鸽子、瘦肉块、川贝、雪梨块、陈皮、姜片放入一个较大的炖盅内，加入1500ml水。 4. 将炖盅移入蒸锅，大火烧开锅中的水后，转中小火继续炖2小时。出锅前加入泡发的枸杞和盐调味即可。 =小贴士=
苹果雪梨排骨汤 排骨 苹果 雪梨 红枣 杏仁 在打开锅盖的那一刻，你立刻就会被那一股田园果香所感染，连排骨吃起来都是鲜中带甜。 汤中能有如此营养美味，对自己的唇舌和身体都功不可没啊！ =食材= 排骨 1000g、苹果 1个、雪梨 1个 红枣 15个、杏仁片 15g =步骤= 1. 将排骨洗净，放在沸水中焯煮1分钟，撇去血沫。 2. 苹果、雪梨分别洗净，去皮切成大块，注意块的形状不限，但大小应尽量一致。 3. 锅中放入六成满的清水，放入排骨、苹果、雪梨、红枣、杏仁片，大火煮20分钟，然后转小火煮1小时即可。 4. 汤中已经带有水果甜味，所以不必再加糖，直接就可以喝了。 =小贴士=
红酒梨 梨 蓝莓 红酒 醉人的酒香伴着香甜软嫩的口感，这是一种深红的诱惑。
=食材= 蓝莓 200g、白糖 200g 红酒 375ml、梨 4 个
=步骤=
1. 把蓝莓洗净晾干水，用搅拌器打成泥。
2. 把蓝莓果泥放在锅子里，加入红酒和糖中火加热至糖溶解。
3. 梨子削皮，放入正在加热的红酒溶液中，大火煮沸后转为小火，盖上盖子焖煮25 分钟，直到梨肉变软。其间要将梨子翻动几次，使得它们能够均匀上色。 4. 取出梨子装盘，将剩余的红酒溶液大火烧至黏稠，淋在梨子上即可。 =小贴士= 做红酒梨需要选用比较硬的梨，最好是啤梨，这样梨肉在煮的过程中不容易碎烂，味道也好。 食谱 | 贝太厨房 编辑 | 老衲&小仪 转载请注明出处 只有关注贝太厨房你才可以知道更多独家食谱哦~ ID:beitaichufang 戳这里，可以看到更多食谱哦~ |
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