|
首先你要准备一下东东： 1、净鸡一只，洗净剁成小块备用。 2、土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃。一只鸡用2-3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用。 3、干线辣椒大约100克，洗净切段，有喜欢吃辣椒的小伙伴可以多放点，这没有固定要求。 4、啤酒一瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的。 5、四川郫县豆瓣及砂糖各2------3汤匙。 6、生姜一块切片，大蒜4--6瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、盐少许。 7、大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条也可以代替，要宽的）？ 吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东西呢。 步骤： 1、烹饪油（千万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃）加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出。 2、白砂糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈现焦黄色漂浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道...... 3、将鸡倒入锅内翻炒大火片刻。 4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看。 5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻炒均匀即可，时间一定要短，时间长的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那样吃起来就如同嚼木头一样了。 6、将啤酒倒入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶， 我可是把一瓶都倒锅里了，也不见多呢。 7、将土豆倒入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6---7分钟，然后小火烧熟即可。 |
|
|
