酸甜猪蹄，饭店都不这么做。不要贪吃哦

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病'良药'。

菜谱做法：

1.猪蹄洗净切块

2.锅里烧开水放姜片米酒 猪蹄焯水

3.捞起浸泡十分钟冷水

4.热锅下少许油爆香葱姜蒜 香叶 八角 干红辣椒

5.猪脚高压锅煮二十分钟捞出放锅里翻炒

6.加入生抽 红糖 盐 蚝油 陈醋继续翻炒均匀

7.准备的红曲加水调成汁

8.锅中倒入猪脚 红曲汁 热开水（水要没过猪蹄）中火煮二十分钟

营养功效和适宜人群：

1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。