做好拉花，最重要的是什么？

做咖啡拉花，最重要的是什么？

最重要的是，首先你必须要有一杯意式浓缩和一杯奶泡！

不然你让我拿什么来做拉花？

有句话是这样说的，

好的开始就意味着成功的一半，所以好的拉花首先要有一杯制作精良的意式。——某位不知名的拉花装逼大神。

但是，你练就天下武功绝学，制作意式的内力深厚，为什么还是装逼不过别人？

你有没有想过，那不是你技术不行，而是你的武器不行？咖啡师合家欢乐居家旅行的必备武器之一（粉锤）

你想知道这只小小的锤子，在制作一杯意式的过程中，到底有多重要？那我们得先知道他有什么作用？是什么原理。

地球上的咖啡师都知道，意式浓缩是在有9个大气压（不是固定值）左右的热水冲煮而成的。（什么？你不知道，活该你洗了两年的杯子。哼！！）

如果粉碗的咖啡粉松紧不均匀，那么水流将从松的地方出去（如果你是水，你会从紧地地方过去吗？如果会，那肯定是那个水的脑袋进水了）

一样的道理，如果粉碗的咖啡粉不平整，那么水流也是一样不均匀的！！

水流不均匀，有什么后果？后果很严重。这会造成有些粉萃取不到，萃取不充分，然后又有些分过萃了。（自己做的咖啡，再难喝也要跪着哭着喝下去。）

所以一份意式粉的一生应该这样度过的——当他回首往事的时候，不会因为被粉锤压平，夯实，形成一个平实的水平面而感到羞耻，因为这样能更好的让热水通过咖啡粉进行萃取，也为了让咖啡粉能承受住咖啡机萃取时产生的巨大压力，而不至于被冲散而影响萃取质量。

而不是在变成一杯渣渣意式浓缩的时候，悔恨的骂一句：我X，你个锤子。

所以我们现在就来选一个好粉锤！！

一个好的粉锤必须具备这三点：

1、大小完全符合你的粉碗，有些咖啡师压粉之后，抖两抖，把粉碗臂的咖啡粉都下去，无知的妹子以为很帅！但是我这个老司机的这双眼睛看透太多，骚年，你的粉锤该换了。如果粉锤大小和粉碗完全吻合的话，粉碗臂应该是洁净无残留，易嫖易清洗的！

2、具有和粉碗，分水网吻合弧度的锤底，这样才能受力均匀！（所以对自己的咖啡机要足够了解哦）

——6种常见的锤底

3、足够的重量，只有足够的重量才能用起来顺手，压的一手好粉（所以骚年，好好锻炼身体，轻飘飘的，妹子是不会喜欢的。）

最后选择一把自己顺手的锤饼形状，也是很重要的呀！

锤子我们已经选好了，明天我们来说说怎么压粉！

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