鲜菌海味菠菜汤的做法

鲜菌海味菠菜汤

2010-01-31

这几天一直都很暖和，今天又是艳阳高照，使我们的家庭聚会显得气氛格外热烈。在这样的愉快假日里，小小地露上一手儿，秀一秀厨艺，心情也变得像正午的阳光般灿烂多彩。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
菠菜200克	香菇100克
平菇100克	金针菇100克
水发海带结50克	虾仁50克
鱼丸50克	冻豆腐50克
辅料
香葱1根	鲜姜1块
蒜瓣若干	橄榄油适量
盐少许	鸡精少许

鲜菌海味菠菜汤的做法步骤

1. 将各种新鲜菌类和菠菜择好、洗净备用，海带结用冷开水浸泡，虾仁、鱼丸、冻豆腐提前取出解冻。

2. 香菇切块，平菇撕成小朵，香葱切段，鲜姜切片。

3. 用沸水将香菇和平菇焯一下，捞出沥干水分；菠菜同样焯水备用。

4. 起火烧水，水沸后倒入适量橄榄油，加入葱姜蒜，稍煮一下。放入海带结、虾仁、鱼丸、冻豆腐，煮至半熟时放入香菇、平菇、金针菇，加入适量的盐，保持中火。

5. 各种食材快熟透时放入菠菜，煮开后撒上少许鸡精提鲜，出锅即可。

小贴士

1.菠菜中含大量的草酸，易于豆腐中的钙质结合成草酸钙，阻碍钙质吸收，所以要用沸水焯过后再与豆腐同煮。

2.豆腐中的皂角甙能促进脂肪代谢，预防动脉硬化，但其也会促进碘的排泄，经常食用容易引起碘缺乏，与含碘丰富的海带一起吃，则可以两全其美。