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天高云淡，秋意阑珊，低矮的建筑，把广袤尽可能地留给了天空。沉淀着空前繁荣的北宋记忆，一种旷然的意味充斥着我的胸膛。这就是开封，曾经的七朝古都，九百多年前的世界大都会，历史上热闹非凡的地方...... 从郑州出发，沿着郑开大道一路向东，在距离我大郑县以东80公里外的汴梁城，美食与美景相连，历史与文化相通。一道大梁门，将开封老城、新区鲜明划分，沟通着从前和现在，诉说着古旧沧桑，昭示着新派荣光。 有人说，开封这座城市有股“土”味儿，这种味道绝非贬义之词。在高科技、新思维一涌而来的时候，开封的大多数土著压根儿就不稀罕，他们有着和成都人类似的“生活经”。即使是经营生意，50块足够哥几个喝酒泡澡堂子，就绝不费劲硬要挣那100块。繁华之后的开封，更懂得辉煌不过昙花一现的道理。所以，在这里，人们的心态格外平和，行动上也总是慢人半拍，不当紧~就像春日里的暖阳和秋季里的微风，一切都是懒洋洋、舒畅畅哒~ 如果你想要真正融入开封这座城市，光是走马观花的看看名胜古迹是不够的，你还要会吃当地的美食，那些隐藏在街头巷尾的庶民小吃，是开封人最真实的生活写照。 在开封，一大清早，我会去喝驴肉汤，别看我身材消瘦，可每次都点的大份，满满的都是肉，只要清汤，不要油。粗细适中又有劲道的饼丝缓缓地泡入汤中，入味又不糜烂。喝一口汤，吃一口饼丝，驴肉的清香已不自知的在唇齿间相绕。 灌汤包，还是要吃的。不必非要在第一楼或者黄家吃，毕竟......你懂的~关于汤包，有人喜欢精致珍馐，也有人青睐于与食物之间的简单碰撞。热气腾腾的一笼，轻轻地用尖头筷子扎一个小口，慢慢地吸一口汤汁，很鲜。对！喝汤才是要领。 当然，还有大多数外地人热爱的开封夜市，随着时间的流逝，夜市俨然成为汴梁城文化中不可或缺的一部分了。可是，如果你再说开封只有夜市，那我就要对你不客气了！甩给你这条开封城逛吃攻略，8家老店足以颠覆你的刻板印象：  老店，一直用味道来留住顾客。店面小小的，但排队的人很多，一般都是吃了很久的老顾客来买。 有炸鸡块炸鸡串，还有炸鸡腿。是传统的老式炸鸡做法，不是那种新来的韩式什么蒜酱炸鸡。老味道还是很棒的，这么多年生意还是很好。 产品供应不是很全，基本你去的时候就是有什么要什么。 记得在开封上大学那会儿，有次翘课去买炸鸡，下午3点去就没有鸡皮了。生意相当火爆！还好有炸鸡腿和鸡翅，于是趁着兜里有钱，一激动就买多了，鸡腿鸡翅和鸡肉串全买了！ 金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道。 炸鸡刚出锅3分钟，烫手却不烫嘴，这家的炸鸡即使忍着手的剧烫，也要塞它入嘴。外皮爆汁入口，鸡肉又嫩又滑，时刻在排队的店，闻着味道你也会越排越坚定！  四味菜，是开封具有民族特色的风味小吃。把精致的牛肉、黄花菜、面筋和丸子用羊肉汤烩成一种味道鲜美的食物。 根据个人的喜好，加点儿香菜和辣椒，色香味儿俱全，四味菜黄白绿红四种色相互映衬，荤素搭配、菜汤互衬。 作为早点，以东大寺门前的回族小吃街（开封人称为寺门儿）里面经营的为最好，也是当地最有名气的一家。金针菇烂而不断、酥肉油而不腻、面筋脆而不粘、丸子整而不散。辅之以锅葵，烙馍或烧饼可谓满口留香。  化三驴肉汤之于开封，就如同方中山之于郑州一样，小小的店面经过多年的地界打拼，开起了不少分店，但我还是建议大家来老店尝尝，毕竟这里才是原汁原味的根本。
只要清汤，不要油，驴肉的细滑鲜嫩，清香已不自知的在唇齿间相绕。 喝驴肉汤一定记得加饼丝，这是标配，粗细适中又有劲道的饼丝缓缓地泡入汤中，入味又不糜烂。喝一口汤，吃一口饼丝，对！这就是老开封的味道。 ps.一定要早上去喝！别问我为什么，去晚了你试试看~  随着开学季的到来，我觉得你一定要上上这堂美食课。 河大老校区，一个美食与美女齐聚的好地方！西门的马家和曹记的焖烤鸡腿，绝对是分庭抗礼的！通红的焖罐中勾着一只一只通红油亮的鸡腿，看品相个个让人垂涎三尺。
老板们脱骨切碎的技能都很娴熟，毕竟在河大这块儿地儿上卖了20年，有味道、有口碑。你可以选择要个饼夹着鸡腿吃，也可以只吃鸡腿。
酥脆的外皮与细嫩的鸡肉之间挤出留香的汤汁，就像是我们的青春，浪漫的校园时光总是与这里的鸡腿脱不了干系。而老摊儿也日复一日、年复一年，送走了一批又一批的河大学子。 在开封，遍地都是做花生糕的功夫高手，经营了40多年的杜记当属翘楚。 花生糕是杜记的招牌，喜甜的宝宝们绝对爱死这道糕点。咬一口，酥到掉渣渣~越嚼越香，空腔里充斥着花生的香甜，幸福感爆棚。
当然，只有花生糕还是略显单调，绿豆糕、双麻火烧、五仁酥、沙琪玛、三刀等老式糕点也很是正宗。在开封上学的第一年，就在这家背了好多斤糕点回家~小摊儿上还挂有历届“风味小吃”获奖铜牌，保正味道纯正！ 羊肉烧麦是北方回民饺馆的一道佳品，蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。皮薄馅大，咸鲜味美。
李记刚刚出锅的羊肉烧麦味儿最正，为了防止汤汁倾洒，建议一口一个，浓郁的汤汁掺和着香浓的羊肉味儿，不禁为之惊艳。
位置嘛~就在东大寺门食品街里，一个小摊位，仔细找找，不行就询问下街坊老板，热情的开封人会帮你找到地方哒~ 在开封当学生党的日子里，还是对学校周边的美食最了解。 仁和公寓北门的王家炸鸡，在这里驻守了很多年，上午11点下午6点定时定点限量出售。明明是炸鸡，却像是爆炒过的一样，味道丝丝入扣。秘制烹饪，鸡肉香飘荡在空气里，引来不少像我这样的吃货女生驻足停留。 明明说好的要减肥，要克制，还是控制不住脾胃的召唤，买一份边走边吃回寝室。 家族经营的羊汤店，羊肉汤锅已经有上百年历史。 来到咕嘟咕嘟热气沸腾的汤锅跟前，捞出一大块冒着热气的羊肉，羊肉的鲜嫩味道直冲鼻腔。
马家羊汤坚持使用当天最新鲜的羊肉和骨头，加之真材实料和丰富的熬汤经验，使得张老五这个名字在开封几代“汤客”中一直备受赞誉。 讲真~开封的美食真的太多太多了，就算是开封土著给你推荐当地美食，也不是一时半刻可以道尽的。小胡同里的陈记鸡丝汉堡、老河大附近的天下第一麻辣串、大口九的酸奶、五福路上的朝鲜冷面、老开大南门的天惠米线......庶民小馆多不胜数。 本篇内容来自微信公众号【大豫网】，授权转载及合作请与【大豫网】微信后台联系。 |
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