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拉面对于日本人来说，就像米饭对于中国人一样，有与生俱来的亲切和家常感。街道上随处可见的拉面店，哪怕只有一点点空间、即使是吃的很快的食物，但只要走进一家拉面店，大口吃面的同时幸福感由心而生。而“大口吃面、大口喝汤”更是吃日本拉面的灵魂，拉面汤又分成酱料和汤头，酱料包括酱油、盐味和味噌味的拉面，出汁则由豚骨、鸡骨、鱼贝等熬制而成，所以说，即使一碗质朴的日本拉面也蕴含了拉面师傅对美食的心血，自然成就了从不会令人失望的味道。 日本特色拉面种类丰富 其中，在日本很受欢迎的一种拉面叫博多拉面。博多位于日本九州的福冈县，博多拉面是以豚骨汤、直细面为特点的拉面，使用的面是福冈县产的“ラー麦”，含水量在24%到28%之间，虽说拉面不算是日本拉面中最劲道的，但是更容易吸收汤汁。 面体像中国的龙须面一样纤细挺直，正宗的博多拉面都是极细的直面，不过在点餐时可以自行选择面条的硬度。以及博多拉面最大的特色：可以续碗，也叫“替玉”制度，就是在吃完一碗面还剩下汤的情况下，可以再点一碗免费的拉面。这就是因为博多拉面很容易吸收汤汁，如果一次盛太多的话口感会大打折扣。 第一次吃博多拉面印象最深刻的就是它浓厚的猪骨汤底，但其实正宗的博多拉面并不全是主打浓厚系。日本很多传统博多拉面老铺大多都是使用较为清澈的汤头，但是吃起来猪骨味却非常浓郁鲜香。一碗博多拉面是否正宗还在于它的配料，通常相较味噌与酱油拉面配菜较为固定和简单，包括叉烧肉、豆芽、葱花，木耳丝、味玉、红姜丝、辛子高菜。 《孤独的泡面》第四十五回：博多背脂豚骨拉面，碗面中的经典味道，日本三大拉面之一的博多拉面，汤头由猪骨高温慢炖，奶白浓稠，表面一层猪油花食欲大增。采用传统细直面，爽滑可口，非常适合“暴风吸入”。如此经典的味道，只有把一碗博多拉面吃到底，才算是真正吃过日本拉面了。 ◆ 第四十五回：博多背脂豚骨拉面 ◆ 以下为本集吃优Q & A： ＊博多拉面好吃吗？ 味道是日本拉面的一贯水准，汤汁很鲜香，能喝到鸡骨和豚骨熬制的味道，搭配着这种比较特别的细面，虽然很细，但是很吸汤汁，吃起来一样满足，特别适合“暴风吸入”！其实博多拉面我们就简单添加一些配菜就可以了，太复杂的话会掩盖住它骨汤的原味，即使是一碗简单的泡面不加任何食材，也是很好的味道。 ＊和其他日式拉面有什么区别？ 最大的区别就是它的面条很细，泡之前看上去会和龙须面差不多，泡开之后稍微粗了一些，但是一点不熟粗面的口感，吃起来很爽口，很容易挂汤汁，而且汤头不会很咸。不过正宗的博多拉面还是要去拉面店里吃哦。 ＊阿波茨吃了一碗博多拉面后有什么想说的吗？
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