炸麻花

小的时候家里人总喜欢买麻花，那像辫子一样香脆的食物，我却是不很喜欢。随着年龄增长，却意外怀恋起了老式的炸麻花，不是市售的那些各种口味的新品种。也许突然怀念起的还有我已经离世总爱炸麻花的爷爷吧。咬口焦脆，浓香的麻花更多的是一份情。

By Initiation

用料

• 中筋面粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50g
• 盐 3g
• 水 50ml
• 植物油 15g

做法步骤

1、面粉过筛后，所有材料搓揉均匀成面团，然后覆盖保鲜膜，醒40分钟

2、桌上撒面粉，把面团移到桌上，压扁面团压成稍厚的面片，切成条状

3、然后两手分别在面条两端往不同方向扭转 将面条抬起，会自然卷成麻花状 将尾端结合处捏紧 以免炸的时候散开 最后锅入300毫升植物油 油温热后放入麻花。小火炸两面金黄即可。

4、放凉后变脆 密封保存 如不够酥脆回软 可将麻花放入预热好100度的烤箱烘烤30分钟也可

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