皮皮虾,我们本地都叫做虾蛄,是一种很美味且有营养的海鲜,很多人都喜欢吃。但是有一个问题就是它外面的那层壳很难拔下来,今天就从挑选一直到品尝全过程大揭密吧。 准备:皮皮虾,姜蒜。 怎么挑选呢 鲜活的皮皮虾,主要看他的尾部,活虾的尾部是张开的,而死虾的尾部是合拢的 我比较喜欢有虾籽的那就是母的皮皮虾,把皮皮虾腹部翻过来看,有很明显的三条白线,像个王字,俗称花脖子 做法 皮皮虾清洗干净备用 锅里注入清水烧开后,把皮皮虾放蒸格上,记住要倒放,腹部朝上,这样可以最大限度的锁住皮皮虾的鲜美 大火蒸5-7分钟至虾身变红即可 准备酱汁: 把蒜和姜分别剁成茸,取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。 现在就是重点了 怎么剥壳
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