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香港历来是一个不缺美食的地界，所以在这里开一家餐馆可谓困难重重。这座城市人均所拥有的餐馆数量是全球最多的，不管餐厅负责人或者大厨们拥有多少过人的本事，也要卯足了功夫在市场上进行一番激烈的厮杀。 在这样的环境下，私房菜越发盛行。能打出“私房”标签的掌厨人绝不简单，多数由小有成就且身怀一技的大厨领衔主理。饭堂里聚集着一圈最会挖掘美味的老饕，在私密的用餐氛围里独享一份市场上少见的定制大餐。 不久前，CNN在自己的网站上发布了香港十家小众优质的私房菜馆，让我们一起看看这座城里不一样的好味道。 更多美味作品，关注凤凰旅游微信（travel_ifeng），回复“赏味”或“馋酱”即可收取。 如果小长假想去香港，不妨后台回复“香港”，即可接受地道的港地攻略。 现在谈起私房小菜大都不陌生，有别于市面上敞开大门、宾客盈门的餐厅，私房菜更像是各个食客内心里最认同的一份保留节目。小馆里总会有些不一般的食材或料理方式，熟客们老道地坐下，不用菜单就能流利地报上一串菜名。 实际上，私房菜早在十五年前就已经蓬勃发展了起来，由于饱受店铺物业高昂租金之苦，一些餐馆业主便将经营地点搬迁至住宅区乃至工业区。他们申请私人会所许可，以规避管制和针对公共餐馆所收取的费用。 当然，除了香港高昂的物业租金，最本质的美味绝对少不了。接下来，我们将为各位介绍CNN评出的十家港地最具特色的私房菜，准备接招吧。 2015年，在世界闻名的圣塞巴斯蒂安美食节上，有四家香港餐厅应邀参展，鸳鸯戏水便是其中之一。 运用产自自家有机农场的新鲜食材，主厨徐蒝对中华美食文化传统进行了创造性地解读。2008年，她在湾仔首次创办了一家名为“鸳鸯饭店”的餐厅，而后，她将餐厅搬迁至荃湾区海滨，并最终更名为鸳鸯戏水。 在土瓮中烤熟的黄土鸡是来这里就餐的食客们必点的招牌菜，用来烤鸡的土瓮也是由主厨亲手设计的。 地址：汀九沙滩上（帝景酒店对下）荃湾汀九村117 号 网址：http://www./ 石榴是一家主打地中海风味的私房菜，2012年由黎巴嫩大厨玛利亚·巴兹里（Maria Bizri）创办于香港的黄竹坑。 作为一家提供全方位服务的餐饮机构，这家私房菜的菜肴以地中海风格为主，同时兼具亚洲菜式的香辣。主厨玛利亚的童年时代是在祖父母生活的贝鲁特和大马士革度过的。大家庭式的厨房以及众人就餐体验塑造了她的烹饪风格。 美食作家麦克·林（Mac Ling）非常钟情于石榴私房菜，他曾这样写道：“可以这样说，如果要在香港办婚宴，那么我第一个考虑的肯定是这家。” 地址：香港仔黄竹坑道44号4b 网址：http://www./ 家常菜私厨专门烹饪大多数香港人都未曾品尝过的印度美食。老板浦亚·拉贾瓦尼（Puja Rajwani）具有印度血统，母亲来自金奈，父亲来自普纳，但她本人则是在香港出生和长大。出于对这座城市深厚的感情，以及在英国食品产业工作十几年的经验，浦亚决定在香港创办一家私房菜，并且要在菜式上区别于城里其他几家著名的印度餐厅。
尽管印度菜非常流行，但浦亚觉得香港人肯定没机会品尝信德（Sindhi）美食。家常菜私厨主打的信德菜式经历数代传承，烹饪过程不使用酥油，只用黄油或奶油以及少量的植物油，而浓烈香料的搭配以及长时间蒸煮更是强化了其独特的风味。
忘掉蒜蓉烤饼和咖喱羊肉，来这里品尝一下招牌菜，譬如bhel puri、碎杏仁咖喱鸡、黄油布丁马沙拉面包、豆蔻香草冰淇淋、胡萝卜藏红花哈尔瓦以及家常咖喱角。 家常菜位于半山区，具体地址只有在预定后才会予以告知。 |
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