如何做出好吃到爆口感柔软的吐司？（无黄油版本）

九月二十号 星期三 阴天

原味吐司面包

视频教程 ：怎样做出好吃口感柔软的吐司面包？

• 视频介绍：无黄油版本的吐司，更健康，而且这个配方手工揉面也很快，组织非常软，口感不错。 超详细高清的步骤讲解，英文配音的，不过无妨， 后面有详细的视频讲解。

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视 频 文字解 说

A—原材料部分

高粉：270克

低粉：30克

奶粉：15克

白糖：40克

盐：4克

即溶干酵母：5克

鸡蛋液：25克

牛奶：125克

淡奶油：75克

B-做法部分

1. 倒入所有材料，用手动搅蛋器搅匀材料。

（状态如视频所示）

2. 用保鲜膜盖好，室温放置20分钟左右。

3.手工揉面部分：在案板上洒点面粉，开始前后左右方向的揉、搓，（具体动作看视频）。面团会越来越光滑柔软，约莫20分钟左右，检查下面团是否能出膜，不行再继续揉搓5分钟，形成延展性很好的膜。

注意事项：揉面团的过程，如果觉得面团太干，最好别加太多额外的面粉，甚至不要加。实在太干，可以倒点牛奶在手心，敷在面团继续揉搓。

4.盖上保鲜膜，发酵50~90分钟，（最佳发酵温度为32~38℃），检验面团是否发酵好的方法：用手指戳进面团，形成2个洞不立刻反弹代表发酵好了（具体状态见视频）

5.发酵好的面团移到案板上，分割成大小均等的四份面团，盖上保鲜膜，室温放置5分钟左右，如果你的模具不是不粘模，抹少许油。

6.进行整形（整形方法见视频），将整形好的面团放到模具里，进行二次发酵，如果室温刚好的话，直接放外面。室温太低，可以放烤箱发酵，旁边放一碗热水，保持烤箱内空气湿润，避免吐司表皮变硬。

7. 发酵到模具的7成，提前烤箱预热到170°—175°左右（具体以自己的烤箱为准），时间：30-40分钟，放入烤箱之前，刷一层薄薄的蛋液，（一点剩下的蛋液 一小勺牛奶），千万别刷太多，会很快上色烧焦。

8. 烤至表面上色出炉，刷一点淡奶油（自己喜欢），凉透便可以开吃了。（大概15分钟）

补充几点：

• 没有奶粉就用等量的低粉替换，喜欢甜一点配方中可以酌情多加一点糖。

• 时间仅供参考，请参考自己的烤箱脾气设置，温度偏高的烤箱建议150°（烤40~50分钟），颜色不用太深，上点色就好，看你自己个人喜欢吧，

• 出炉后放凉脱模，斜纹不粘模吐司盒很容易脱模，凉后可切片用保鲜袋密封好常温保存。

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