|
炖汤、炖汤配方、炖汤做法、快餐炖汤、茶餐厅炖汤就找厨师网 抓住食客的食欲，运用传统食客的追求，推出宁可食无肉，不可食无汤的原则，隆重简介烧腊炖汤套餐的业务，让食客进补，做出好招牌。 虫草花炖水鸭汤：适合雨季的享用，可进补关节疼痛，颈肩腰腿痛。 降血压、暖胃补脾，强筋健体 材料：水鸭1只，粉面上汤一锅（需要是刚煮开的），龙骨500克，肉姜，红枣，瘦肉500克，虫草花 1、水鸭清洗干净，斩件，约50克一件。 2、龙骨斩件，约为30克一件，瘦肉切角块，拇指大小即可。 3、肉姜去皮，清洗干净，切成姜角。 5、准备好汤盅，保鲜膜，蒸柜开火。 6、每个汤盅放入水鸭件1块，龙骨1块件，姜角3小角，红枣1粒，虫草花5克，加入上汤满盅。 7、封上保鲜膜，放入蒸柜炖制。 8、时间上来说，估约1.5小时，倘若按照正规的做法，则是下三层炖汤，上三层蒸饭，或者蒸菜品。 通常都是混合蒸制的，多种炖汤一起蒸制，操作人员记下每个位置的炖汤类型即可。因为上汤已经调味，不需要再调味，倘若不用上汤，即将龙骨件，水鸭件、瘦肉块沸水后，煮开一锅水，加入这些材料煮开，调味即可参照第6个做法开始顺下去做即可。 材料并不局限于本站提供的，因为每个地方成本和分量有所不同，则可以按照自己的店分量进行分配即可。 |
|
|
