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首次试着用番茄土豆炖牛腩，还添加了半杯葡萄酒一起烹调，葡萄酒有去腥增香提鲜的作用，还能让牛肉口感松化而嫩滑。这个小小的改变，没想到做出来的牛腩出奇的鲜甜，一出锅整个厨房香气诱人，味道实在完美，汤汁鲜甜开胃，牛腩也酥烂醇香，特别是土豆，外形保持了完整，入口即化的粉糯感非常好吃。有兴趣的朋友一定要试试这道菜，吃过后别怪我分享的太迟哈O(∩_∩)O~ 【食材】牛腩500克 土豆1个 西红柿3个 盐适量 油适量 黑椒粒少许 鸡粉少许 生姜1块 淀粉少许 葡萄酒1/2杯 清水适量 做法及技巧： 1.食材：牛腩、番茄、土豆、生姜 2.牛腩冲洗干净，切块，再用清水浸泡片刻 3.捞起牛腩，生姜去皮洗净，拍扁，倒出葡萄酒备用 4.切好的牛腩倒入电压力锅内，丢入姜块，倒入葡萄酒 5.加上适量清水（约500毫升） 6.通电，选择煲饭功能就可以了。（13分钟） 7.压力锅工作时处理配菜：土豆去皮洗净切块，番茄洗净去皮切块 8.牛腩煲好后，关掉电源，（最好焖30分钟）电压力锅解压，盛出牛腩 9.热锅，放适量油，番茄爆炒片刻 10.倒入土豆继续翻炒2分钟左右 11.炒至土豆番茄表面起皱 12.牛腩连汤汁一起倒进锅内，翻炒均匀。遮上锅盖焖煮至土豆软糯（约6分钟） 13.调入盐、鸡粉 14.撒些黑胡椒粒（没有黑椒粒可以用胡椒粉代替） 15.勾少许薄芡，拌匀。（淀粉加少许清水勾芡） 16.用锅铲翻炒均匀即可 食尚小贴士：买牛腩最好挑新鲜的条腩，样子像猪排骨的肋排腩。新鲜优质的牛腩不用焯水，洗净浸泡片刻就可以直接下锅煲。喜欢汤汁多的可以添加多一点清水，勾芡是为了食材能锁住汤汁的鲜甜。 |
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