鲍鱼炖土豆的做法大全【图】

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鲍鱼炖土豆

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主料

鲍鱼8只	土豆3个

辅料

大蒜1头半	红辣椒1个
青辣椒1个	葱姜汁适量
料酒适量	黄酒适量
生抽适量	蚝油适量
胡椒粉适量	白糖适量
精盐适量	味精适量

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做法

• 1.

  准备鲍鱼，用牙刷清洁鲍鱼表面及沟糟，冲洗干净备用。

  
• 2.

  准备土豆，清洗干净去皮备用。

  
• 3.

  准备大蒜，剥皮备用。

  
• 4.

  准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉备用。

  
• 5.

  准备葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。

  
• 6.

  准备红辣椒，青辣椒，洗净切成圈。

  
• 7.

  淀粉加水，调为水淀粉备用。

  
• 8.

  准备好了，开始处理食材，把鲍鱼去壳，摘除内脏清洗干净。

  
• 9.

  用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟。

  
• 10.

  用刀在鲍鱼表面打上花刀。

  
• 11.

  支锅加热，加入少许葱油。

  
• 12.

  把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。

  
• 13.

  捞出控油备用。

  
• 14.

  把土豆切成滚刀块。

  
• 15.

  把土豆放入蒸锅中大火烧开，转中小火蒸20分钟，七分熟取出备用。

  
• 16.

  另拿一个锅烧热，加入少许葱油。

  
• 17.

  放入大蒜煸炒至金黄色。

  
• 18.

  开始调味，加入黄酒，生抽，蚝油，精盐，白糖，味精，再加入葱姜汁制成汤汁。

  
• 19.

  放入鲍鱼，淋点白醋。

  
• 20.

  放入蒸好的土豆。

  
• 21.

  加入少许清水烧开。

  
• 22.

  转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

  
• 23.

  加入红青椒圈。

  
• 24.

  分次淋入水淀粉勾芡。

  
• 25.

  淋入葱油，可以出锅了。

  
• 26.

  出锅摆盘。

  
• 27.

  换个角度。

  
• 28.

  再换个角度。

  
• 29.

  成品图。

  

小贴士

1，应该用牙刷清洁鲍鱼表面和沟糟。2，用料酒，黄酒，葱姜汁和白鲍鱼腥味，也可以焯水去血水和腥味。3，把土豆蒸至七八分熟，与鲍鱼一起下锅炖煮。4，土豆本身含有淀粉，勾芡时注意水淀粉的用量。5，放些大蒜一起来炖别有一番风味。

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