常吃这菜能防衰老、防胃癌、护血管，女人和老人尤其要多吃

茄子，紫色蔬菜，营养丰富。

茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，女人要想多留几年青春，要多吃茄子。

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。所以，人人都要经常食用。

茄子含丰富的维生素P，能够保护心血管，防止微血管破裂出血，因此老人要常吃。

素炒茄条亦美味，您跟我来。

[蚝油茄条]

材料：

圆茄1个、葱1棵、蒜3瓣、蚝油1汤匙、油1汤匙、盐适量

做法：

1、把茄子切成长条状，不要太细，不然炒时易断，切好后立即浸泡在清水里防止茄子氧化变黑；葱和蒜改刀备用。

2、热锅热油，炒香葱和蒜，从清水里捞出茄条，稍稍沥水，放进锅里，大火翻炒，茄子不必用手挤掉水分，防止炒的过程中锅干。把茄子炒至变软变色。

3、调入盐和蚝油，翻炒均匀，关火即可。

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