中国名菜之红烧肉，你肯定不知道的制作方式，你会了吗？

准备材料：豆皮结(适量)，五花肉(8两)，鹌鹑蛋(10个)，老抽(2-3汤匙)，花生油(适量)，白糖(适量)，料酒(1汤匙)

做法步骤：

1、五花肉洗净切成1-2cm左右的方块

2、鹌鹑蛋煮熟后拨皮，放入锅中用油煎一下，煎至金黄色捞出，待用

3、锅内倒少许油，将五花肉放入锅内煸炒，待肉表面发白后，加入1汤匙料酒，迅速盖上锅盖

4、2、3分钟后打开锅盖，翻炒一下，再依次加入老抽、白糖及少许盐，翻炒至肉块颜色均匀后即可

5、在高压锅内放入百叶结，再将炒好的五花肉铺在百叶结上，最后放入煎好的鹌鹑蛋，盖上锅盖。等高压锅出汽后，关小火煮20-25分钟后完成

6、打开锅盖后，用饭勺略翻一下后就可以装盘了

小诀窍：

1、做百叶结的豆腐皮要选特别薄的那种，切成5*10cm的长条，沿长边卷起来打个结就完成了；

2、煸炒五花肉时调料要稍微加多些，因为百叶结、鹌鹑蛋都是淡的，需要借助肉里的咸味。